Ensalada de verano

Healthy summer salad

       Hoy preparamos una ensalada que no dejará de sorprendernos, tanto por su suma facilidad y por lo rica y saludable que es.

      Muy sencilla, ya que unicamente tendremos que distribuir por nuestro plato los tres ingredientes que lleva, a saber, tomate e rodajas, tiras de salmón ahumado y aguacate igualmente cortado en rodajas.

      Ahora bien, queda lo mas complicado si no sabéis hacer salmorejo claro está; si lo sabéis hacer, podéis usar el que hicisteis a mediodía para comer, habiendo reservado un poco para la ensalada de la noche. Si no lo sabéis hacer, los que venden envasado están muy logrados y ricos. Podéis usar ese mismo. Para acabar y decorar podéis añadir semillas de amapola o sésamo negro....o lo que queráis.

       El salmorejo nos servirá como vinagreta o aliño de nuestra ensalada de verano. Probadlo, no os dejará indiferentes.

      Ingredientes: tomate, aguacate, salmón ahumado y salmorejo (tomates pera, ajo, pepino, aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de agua; yo lo hago así)

      Os dejo fotito

Ensalada de ventresca y pimientos

Healthy food, healthy salad

        Ensalada super rápida de preparar. De hecho solo os voy a dejar la fotito, no hace falta mucha imaginación. Eso si, al final no os olvidéis de aliñarla con un buen aceite de oliva.

       Ingredientes: ventresca de atún, pimiento rojo asado, cebolla y aceite de oliva. (Si queréis un poco de vinagre de módena, tampoco queda mal)

Healthy salads

Ensaladas saludables

      Son ideales para cenar si las acompañamos de un pescado a la plancha o una sepia a la plancha también. Es imprescindible que lleven como ingrediente base canónigos y rúcula, nunca lechuga. Yo ya he descartado al lechuga de mi dieta.

       Una vez tengáis la base el resto de ingredientes los podéis combinar de la manera que queráis, a saber: tomate, cebolla, aguacate, zanahoria rallada, remolacha, uvitas pasas, aceituna (preferible sin envasar, es decir las del pueblo de toda la vida),espárragos, atún natural y brotes de soja. Os pongo estos porque son los más saludables y dan bastantes posibilidades a la hora de hacer vuestra ensalada.

       Para el aliño basta con un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre de módena. Yo no le echo sal... estoy intentando reducir su consumo al máximo. Para darle un poco de sabor añado semillas de amapola que las podéis encontrar en cualquier herbolario.

      Os dejo algunas fotitos

Ensalada templada de gulas y aguacate

Una ensalada para ocasiones especiales

       Y como esta es una ocasión especial, ya que hace un año que abrí este blog, he decidido poner esta ensalada, que sin duda, no os dejará indiferentes. Tuve la  ocasión de degustarla en una cena navideña con unos amigos... pero le he añadido mi toque personal, que creo le hacía falta; es el toque cítrico del limón. Además, yo es que soy muy limonero.

        Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes. Pelaremos un par de aguacates de tamaño mediano y maduros, y los cortaremos en láminas de medio dedo, transversalmente. Picaremos nuestra lechuga y un poco de cebolla.

        Por otro lado saltearemos nuestras gulas en una sartén con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo picado en láminas y una guindilla cayena. Una vez hecho, reservamos.

        Para emplatar, colocaremos en la parte del centro nuestra lechuga, y alrededor de ella, pondremos los aguacates con un poco de cebolla picada. Para acabar colocaremos nuestras gulas en el medio. Tened cuidad de que no están muy calientes. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja (le da el toque distintivo), y personalmente, yo añadiría unas gotas de limón. Espero que os guste.

        Ingredientes: lechuga, dos aguacates, cebolla, un diente de ajo, un paquete de sucedáneo de gulas, guindilla cayena, aceite de oliva, salsa de soja y limón.

       Os dejo fotito.

Ensalada de setas campestres

Muy vistosa y divertida

        Empezado el curso escolar y con las pilas recargadas después de unas merecidas vacaciones, me gustaría dedicar esta entrada a mis nuevos alumnos.

        Hoy, vamos a preparar una ensalada divertida y sobre todo muy fácil de montar. A los niños seguro que les encantará.

        Tendremos que tener a mano unos tomates cherry, los cuales partiremos por la mitad y vaciaremos con cuidado de no romperlos y reservamos. Por otro lado coceremos unos cuantos huevos de codorniz. Solo queda montar; en una fuente pondremos un poco de lechuga y atún desmigado. Iremos colocando los huevos de codorniz por nuestra ensalada y encima de éstos las mitades de los tomates cherry en forma de capuchón. Para decorar nuestras "setas", usaremos un palillo y mayonesa, con cuidado iremos poniendo motitas de mayonesa en los capuchones de tomate. Añadimos aceite de oliva, vinagre y sal y listo!

        Ingredientes: lechuga, tomates cherry, atún y huevos de codorniz.

        Os dejo fotito

Ensalada de aguacate y arándanos

Una ensalada que sorprende.

        Seguimos con las ensaladas...debe de ser por el tiempo, a mi, particularmente me apetecen más que nunca; y como digo siempre, son muy fáciles de preparar.

        Esta en particular, lleva uno de mis ingredientes estrella, el aguacate. Lo primero que haremos será seleccionar nuestro aguacate, debe de estar en su punto, al tacto, un pelín blando. Quitaremos la piel haciéndole un corte a lo largo, dividiéndolo en dos mitades y con una cuchara sacaremos cada mitad; lo cortaremos en tiras. Esta es la parte más "complicada".

        Por otro lado, en una fuente, colocaremos lechuga, lavada, y bien escurrida, tomates en gajos, nuestras rodajas de aguacates, y queso (el que más os guste; en esta ocasión yo he echado el que tenia a mano, pero me gusta echar, varios tipos de queso en dados, como el cheddar, emmental, curado, gouda...). Para acabar, tenéis que añadir, si queréis, unos arándanos desecados, están muy ricos, los venden en el mercadona.

        El toque final, es la vinagreta, yo aliño la ensalada, con aceite de oliva, unas gotas de limón y sal. Supongo que el vinagre balsámico también le podría ir bien. Todo es probar.

        Ingredientes: lechuga, tomate, aguacate, queso, arándanos desecados, aceite de oliva, limón y sal.

        Os dejo fotito.

Ensalada de ahumados

Ensalada fresca para este tiempo

       La receta que os presento hoy es sencilla, muy fácil de preparar y lo más importante, muy rica. Lo bueno de las ensaladas es que las podéis preparar rápidamente, sobre todo los días que no apetece cocinar. Para mi gusto, esta ensalada es ideal para las cenas. La podéis acompañar con unas latas de mejillones y berberechos, y ya tendríais hecha la cena.

       Lo primero que haremos será lavar la lechuga, luego añadiremos un par de tomates en rodajas, y un poco de cebolla cortada en juliana. Para acabar nuestra receta añadiremos tiras de salmón ahumado y anchoas. Nos queda el último toque, sazonar y añadir aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Como veis, es super fácil.

       Ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, salmón ahumado, anchoas, aceite de oliva, limón y sal.

      Os dejo fotito

Ensalada extremeña

Ensalada de mi tierra...Extremadura

      Plato típico de mi tierra, la de mi familia, Extremadura. Es una ensalada fresca y contundente, fácil de preparar y al gusto, riquísima. Sorprende de veras.

        Esta ensalada te la puedes encontrar en un aperitivo una mañana en un bar, también se suele preparar en los días de campo, en verano, cuando te reúnes con los amigos para pasar un día en plena naturaleza, beber unas cervezas, recordar viejos tiempos... y comer bien. Se compra bebida y comida en abundancia, se hacen unas buenas brasas, y se cocina una caldereta. También se asan chorizos, morcillas, panceta... Hemos llegado al ingrediente estrella de esta ensalada, la panceta. Esta ensalada se suele hacer para picar, mientras se cocina la caldereta, acompañada de una cerveza fresquita.

        En casa, obviamente, no se puede hacer con unas brasas, a no ser que dispongas de barbacoa (ya os enseñaré la mía), en este caso, con una buena plancha también se hace. Se reserva y se corta en tiras.

       En un bol grande se, pican tomates, cebolla y pimiento verde. Se añade la panceta, y se aliña, con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal. En esta ocasión, la que os presento, yo le he añadido vinagre balsámico, también le da un buen sabor. Espero que os guste.

        Ingredientes: panceta de cerdo ibérico, tomates, cebolla, pimiento verde, aceite, vinagre y sal.

        Os dejo fotito.

Ensalada Griega

Ensalada fresca para la primavera

        Se acerca el buen tiempo, sube la temperatura, florecen las flores...apetece comer comida más ligera. Es por ello que la receta que os presento hoy es una ensalada, una ensalada griega, fresca y riquísima. Es una de mis favoritas.

        Las ensaladas son fáciles de preparar cuando no queremos cocinar, nutritivas y refrescantes. Me encantan.

        La preparación es muy sencilla, basta juntar los ingredientes y darle el toque justo a la vinagreta. Cortaremos y lavaremos previamente un par de tomates en dados, un cuarto de cebolla en dados o juliana, un pimiento verde en tiras. A todo ello una vez juntado, mejor dicho, colocado debidamente en nuestro plato, le añadiremos queso feta en dados (lo venden en el mercadona), espolvorearemos un poco de orégano, sal,  y por ultimo añadiremos aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Para los que os guste el vinagre balsámico, también le podéis echar, queda bien.

        Ingredientes: tomates, cebolla, pimiento verde, queso feta (si compráis el del mercadona, viene en agua, deberéis escurrirlo bien para que no se nos ague la ensalada), orégano, aceite, sal y vinagre.

        Os dejo fotito

       

Ensalada de aguacates y marisco

Una nueva receta con aguacates como ingrediente estrella

       Hoy os presento una nueva receta cuyo ingrediente principal es el aguacate, me encantan... La creadora de esta receta es Sara,  mi mujer, hace ya años que la preparó por primera vez y la verdad, de vez en cuando la solemos preparar en casa para cenar.

        La preparación es super sencilla, lo primero que debemos hacer es seleccionar nuestros aguacates, al tacto, deben estar un poquito blandos, eso nos indicará que están en su punto. Los cortamos por la mitad, vaciamos con una cuchara, los troceamos en dados y reservamos las cáscaras, nos servirán luego para rellenarlas de nuestra ensalada. Por otro lado, necesitaremos unos langostinos cocidos y cortados en dados, y unos palitos de cangrejo igualmente cortados en dados. Mezclaremos todo en un bol.

        Para terminar añadiremos a nuestros ingredientes un poco de salsa rosa, la cual yo la preparo mezclando con una cuchara  tres-cuatro partes de mayonesa, dos partes de ketchup, y media parte de mostaza. Una vez mezclada nuestra salsa con los ingredientes, nos queda emplatar. Rellenamos nuestras cáscaras de aguacates con la ensalada, y decoramos con un langostino que habremos reservado previamente. Muy agradable al paladar.

        Ingredientes: aguacates, langostinos cocidos, palitos de cangrejo y salsa rosa.

       Os dejo fotito

Ensalada de brotes de canónigos, queso de cabra y nueces

Ensalada de  brotes de canónigos, queso de cabra y nueces

       La siguiente receta que os presento llegó a mis manos, mejor dicho, a mi boca, en una nochevieja, hace un par de años, fue mi cuñada Eva la autora, y es a ella a quien debo esta receta.

       La ensalada es bastante fácil de elaborar, y sorprenderá agradablemente a vuestro paladar. La base de la ensalada son los brotes de canónigos, que encontraréis fácilmente en cualquier supermercado ya en una bolsa, listas para tomar. Sobre ellos añadiremos a discreción unas nueces y queso de cabra cortado en pequeños trozos. Por ultimo, añadiremos un poco de sal.

       Para acabar nuestra receta, añadiremos una vinagreta, la cual elaboraremos añadiendo una parte de miel (previamente calentada 10 seg en el micro, para licuarla un poco), otra parte de aceite de oliva y un poco de vinagre. Lo mezclaremos bien y añadiremos sobre nuestra ensalada con una cuchara. Realmente riquísima.

       Ingredientes: brotes de canónigos, queso de cabra en rollo y nueces. Para la vinagreta, miel, aceite de oliva y vinagre.

      Os dejo fotito.

     

Ensalada César

Ensalada César

      Ante la buena aceptación del blog entre aquellas personas cercanas a mi, amigos, compañeros, vecinos, familia... y los ánimos que me han infundado, está claro que mi "obligación" es seguir subiendo recetas, unas serán mías y otras prestadas. Muchas personas ya se han ofrecido a darme sus recetas; desde aquí les digo que se lo agradezco de corazón, y que intentaré hacerlas.

       Las receta de hoy, siguiendo la línea de las anteriores, también es sencilla de realizar, y sobre todo, resultona. No es necesario complicarse la vida para hacer comida rica, en ocasiones, lo más sencillo es lo más delicioso.

      La ensalada césar, para mí, es la reina de las ensaladas, y por ello le he dado el honor de publicarla en primer lugar. Lo primero es seleccionar la lechuga que vamos a usar, a mí me gusta para esta ensalada, la lechuga iceberg, cortada en tiras. Una vez lavada y escurrida, la colocamos en el plato. A la vez, cortamos un par de tomates maduros en gajos y colocamos a los lados del plato y reservamos.

      Ahora toca la parte más "técnica", hay que empanar pollo (huevo y pan rallado) y freirlo, (intentad que el aceite está siempre caliente para freír). Os aconsejo contramuslos de pollo, son los más jugosos. Una vez fritos y escurridos en papel de cocina, cortadlos en tiras y dejar enfriar.

      Ya casi acabamos, queda emplatar. Colocad las tiras encima de la lechuga, añadid queso rallado, el que más os guste, el parmesano queda muy bien. También añadid picatostes a discreción. Nos queda el toque maestro, la salsa césar; es complicado hacerla, nunca le he cogido el toque, así que la compro; la de la marca calvé, para mi gusto es la mejor, he probado muchas, pero sin duda ésta es la mejor.

       El resultado, a la vista está, sencillo, y sobre todo delicioso, seguro que repetís. Ingredientes: lechuga, tomate, queso rallado, contras de pollo empanadas, picatostes y salsa césar Calvé.

      Os dejo fotito.