Mejillones al vapor

Healthy food

       Para los que nos gusta el marisco, los mejillones son un clásico, además de baratos, ricos y nutritivos. Hoy los vamos a cocinar al vapor, la manera más sencilla. Son ideales para una cena ligera acompañados con una Healthy Salad.

       Lo primero que haremos será limpiarlos con ayuda de un cuchillo y bajo el chorro del grifo del agua. Les arrancaremos los pelos y limpiaremos raspando con el cuchillo la concha. este trabajo es el mas tedioso. Una vez limpios los metemos en una cacerola grande con una hoja de laurel y tapamos. Los ponemos a fuego fuerte hasta que hiervan o se levante la tapa por el vapor, esto querrá decir que ya están listos para comer.

       Los sacamos y los preparamos como mejor nos parezca. Os lo presento de dos maneras, una tal cual con un chorrito de limón.

       La otra manera es sacar todos lo mejillones y picar tomate, pimiento y cebolla para hacer una ensalada de mejillones. Aliñarlo con aceite de oliva y vinagre de módena. Están riquísimos

Mejillones a la marinera

Comida sana y rica

       Hoy vamos a preparar mejillones. Muy sanos, nutritivos y fáciles de preparar, como siempre.

      Una vez hayamos comprado nuestro mejillones en la pescadería nos va a tocar limpiarlos, para ello, debajo del grifo con un poco de agua y un cuchillo, les quitamos las barbas y limpiamos raspando un poco. Seguidamente los echamos en una vacerola grande, tapamos y los ponemos al fuego, hasta que se hagan....tardan muy poco. Una vez echos, reservamos el jugo que has soltado para luego.

       Para la salsa harenmos un sofrito a fuego lento, con ajo, cebolla y tomate bien picado. Añadimos una hoja de laurel, un par de cayenas picantes, sal, una cucharada de pimentón de la vera y un poco de harina para que ligue. Rehogamos todo y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso del caldo de mejillones que teníamos reservado. Rectificamos de sal.

      Cuando la salsa esté ya hirviendo, añadimos nuestros mejillones cocidos y dejamos que reduzca un poco...unos 15 minutos. Y listos!! con un poco de pan deliciosos.

       Ingredientes : mejillones, ajo, cebolla, tomate, laurel, cayenas, pimentón de la vera, harina y vino blanco.

      Os dejo fotito:

Tartar de salmón con aguacate

Sencillo, muy sencillo

       Si queréis sorprender y no tenéis tiempo, con este plato conseguiréis el objetivo.

       Necesitamos simplemente un poco de cebolla y tomate muy picados. Por otro lado, picamos muy fino unas lonchas de salmón ahumado y mezclamos toso. Salamos y añadimos unas gotitas de limón con un poco de aceite de oliva. Por otro lado cortamos un aguacate en rodajas

      Para emplatar lo podéis hacer en cualquier tipo de pan. Yo, en este caso, he usado pan integral de centeno. Primero ponéis las rodajas de aguacate; luego por encima, nuestro tartar.

      Ingredientes: salmón ahumado, aguacate, cebolla, tomate, sal, limón, acite de oliva y pan integral de centeno.

      Os dejo fotito

Bacon Cheese Fries

Segundo homenaje a la American food

      Hoy os presento un plato que seguro habréis degustado en algún restaurante de una cadena de comida americana. Es una delicia, y al fin he conseguido imitarlo. Espero que os guste.

       En este caso, en lugar de usar patatas fritas naturales, lo haremos con patatas fritas congeladas, ya sé que es menos sano, pero el plato lo pide. Tendremos que freirlas con aceite de oliva bien caliente hasta que se doren. Por otro lado tendremos también, pasado por la plancha o sartén, unas tiras de bacon cortadas en trozos pequeños, y bien tostadas. Las reservamos para dar el toque final.

      Emplatamos las patatas, añadimos por encima salsa cesar de la marca Calvé, y por último, le echamos por encima, queso rallado de colores, como dicen mis hijos, a saber, emmental, cheddar, gouda, curado...(lo venden ya en bolsa). Calentamos un minuto en microondas para fundir.

       El toque final, es añadir el bacon tostado. Exquisitas.

      Ingredientes: patatas, salsa césar Calvé, queso rallado y bacon.

       Os dejo fotito

Aperitivo primavera

Unas banderillas muy sencillas

       El plato que os presento hoy es un aperitivo. Ya va haciendo buen tiempo y apetece tomarse algo en tu terracita; nada mejor que unas banderillas para acompañar a tu bebida.

      Necesitaremos palillos para ensartar  un tomate cherry, una rodaja de pimiento jalapeño, si nos gusta el picante, una bola de queso mozarella y una aceituna. Los podéis poner en el orden que más os guste, el resultado es espectacular.

       Antes de servirlos añadimos un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

      Ingredientes: tomates cherry, aceitunas, queso mozarella, jalapeños, orégano y aceite de oliva.

      Os dejo fotito.

Setas rebozadas con salsa ali-oli

Seguimos con las setas, están ricas de cualquier manera

       Así es, podemos prepararlas de otra manera y seguirán estando igual de deliciosas. En esta ocasión las vamos a pasar por huevo y pan rallado. La textura cambia obviamente y a mi me encantan de esta manera.

      Lo primero que haremos será machacar un par de ajos en el mortero con un poco de sal gorda y perejil. Añadimos en el mortero pan rallado y mezclamos bien.Reservamos. Por otro lado batimos un par de huevos y vamos calentando nuestra sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, pasamos nuestras setas por al huevo y luego por el pan rallado. Sólo queda freír nuestras setas y escurrir luego aceite sobrante en papel de cocina. servir con salsa ali-oli,  y con unas escamas de sal maldon, que desde que las descubrí, no dejo de usarlas.

      Ingredientes: setas, pan rallado, huevo, ajo, aceite de oliva, perejil y sal.

      Os dejo fotito

Setas a la plancha

Hoy cenamos sencillo y fácil

      Unas buenas setas a la plancha siempre gustan. Lo mejor es que se hacen en un pis-pas.

      Lo primero que necesitaremos son nuestras setas, escogedlas hermosas. Despues una plancha con un poquito de aceite de oliva para engrasar y con temperaura.

      Antes de pasar las setas por la plancha, deberemos hacer un majado en nuestro mortero con un par de dientes de ajo, sal gorda, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil. Todo ello se convertirá en una salsa deliciosa, la cual,  iremos pintando con una brocha en nuestras setas mientras las pasamos por la plancha. Cuando cojan color...ya están hechas. Las podéis acompañar con un poco de salsa ali-oli.

       Ingredientes: setas, un par de dientes de ajo, sal gorda, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil.

      Os dejo fotito

Champiñones con huevos de codorniz y jamón ibérico

Una tapa tradicional y exquisita

        Una de las tapas mas tradicionales que podéis hacer. Muy fácil su elaboración, incluso el cocinado, porque yo los preparo directamente en el microondas.

       Lo primero que deberemos hacer es seleccionar nuestros champiñones, deben de ser algo grandes. Una vez bien lavados y limpios retiramos el tronco y reservamos la base. Con un cuchillo de sierra pequeño, hacemos un corte en la parte superior de los huevos de codorniz, para extraer la yema y la clara sin que se rompa. Añadimos cada huevo a cada champiñón. Salamos un poquito, ya que luego añadiremos encima unas virutas de jamón ibérico (hay gente que el jamón lo añade después de cocinado el huevo, hacedlo como más os guste). Para acabar, poneos un chorrito de aceite de oliva por encima.

       Por último, el cocinado. Yo los preparo en el microondas unos 6 minutos junto con el grill. También los podréis preparar en el horno. Decoramos con un poco de perejil.

       Ingredientes: champiñones, huevos de codorniz, jamón ibérico en trozos pequeños y aceite de oliva.

       Os dejo fotito.

Tostas de aceite y ajo con queso

Cena sencilla y rápida

       Hoy vamos a preparar algo de lo más sencillo. Basta con tener unas rebanadas de pan, un diente de ajo y aceite de oliva. Y para untar una mezcla de quesos, la que más os guste.

       Lo primero que haremos será tener listas nuestras rebanadas, para cortaremos el pan aproximadamente de un dedo de grosor, en muchos casos, nos venden ya las rebanadas ya cortadas. Pasamos por los bordes y por encima del pan un diente de ajo para que se impregne de aroma el pan. A continuación añadimos un poco de aceite de oliva, yo lo echo con un difusor de cocina, es muy práctico. Y horneamos en el horno. Cuidado que no se os queme el pan.

        Ya esta casi listo, basta con fundir en el microondas los quesos que mas nos gusten. Yo suelo echar emmental, gouda y cheddar.  Espectacular.

        Ingredientes: pan rustico a ser posible, diente de ajo, aceite de oliva y quesos.

       Os dejo fotito

Palitos de calabacín con queso y repápalos.

Intentando dar otra imagen a las verduras

     
       No sé vosotros, pero para mi, el calabacín es una de mis verduras preferidas, pero hecho de cualquier manera menos en puré, yo no soy muy fan de los purés.

       Hoy lo vamos a preparar rebozado y la verdad es que está de lujo. Lo primero que haremos será elegir un buen calabacín, a ser posible, lo mas recto posible, para que nos facilite el corte en tiras, a modo de patatas fritas. En sendos boles, tendremos preparado un par de huevos batidos, y en el otro, pan rallado mezclado con queso rallado, echad el que más os guste. El proceso de empanado es el de toda la vida (si queréis que os quede más grueso haced un doble empanamiento). Nos queda freir en abundante aceite de oliva bien caliente, esperar a que se doren y colocar en papel de cocina para soltar el aceite sobrante.

       Para decorar, usad una parte de calabacín previamente vaciada.

       Si os sobra huevo, no os queda otra que hacer los repápalos. Los hacía mi abuela Rosa, y yo de pequeño, creía que eran albóndigas...je je. Al huevo batido sobrante, añadid el pan rallado junto con el queso y salpimentar; removed con un tenedor e id añadiendo pan rallado hasta que se haga una masa. Amasad en forma de albóndigas y freír. Acompañados con cualquier salsa, no están nada mal.

       Ingredientes: un calabacín grande, huevo, pan rallado y queso.

       Os dejo fotito.

   

Canapé de salmón y sucedáneo de caviar al limón.

Plato sencillo de preparar y muy rico.

      Siguiendo la tónica general de cenas sencillas de preparar, hoy os traigo un canapé que seguro habéis preparado también en alguna ocasión. Si todavía no lo habéis hecho, deberéis intentarlo, está muy rico. Os gustará.

        Cómo os he comentado, la elaboración es sencilla, primero tendremos preparados unos panecillos para canapés, a mi particularmente, me gustan los integrales, le dan otro toque; luego los untaremos con queso cremoso blanco, para acto seguido colocar unas tiras de salmón ahumado en cada uno de ellos. Nos queda añadir una cucharadita de sucedáneo de caviar (no me llega el presupuesto para el bueno). El toque final, lo da el limón, pondremos unas gotitas encima de cada canapé. Muy rico.

       Ingredientes: panecillos para canapés, salmón ahumado, queso de untar, sucedáneo de caviar y limón.

       Os dejo fotito.

Patatas rústicas

Otra manera de comer patatas

       La receta de hoy tiene sus orígenes en Jamie Oliver, vamos, que la vi en su programa. Obviamente la he adaptado ya que él usa muchas hierbas aromáticas frescas de las que no dispongo, pero el resultado es muy bueno, os lo garantizo. Estas patatas vienen muy bien para acompañar cualquier asado, o carne hecha a la brasa.

        Iniciamos nuestra receta lavando previamente nuestras patatas de tamaño medio, ya que las cocinaremos con hpiel. Una vez bien lavadas, las cortaremos a la mitad hacia lo largo, y luego en gajos. Acto seguido, las herviremos unos 5-7 minutos. Escurriremos el agua de nuestra cacerola, y tapándolas con la tapa, las daremos unos meneos suaves para que se golpeen entre si y los bordes se rompan un poco (luego quedarán crujientes).

        Por otro lado tendremos que preparar en un mortero nuestro aliño. Añadiremos 2-3 dientes de ajo con piel, un poco de sal gorda y machacaremos, luego añadimos aceite de oliva, como 5-6 cucharadas soperas, unas gotas de de limón, y plantas aromáticas que tengamos por la despensa, yo le suelo echar, hierbas provenzales, pero valen, tomillo, romero, orégano...eso depende del gusto que las queramos dar.  Todo este majado lo añadiremos a nuestras patatas previamente escurridas que estarán en un bol. Lo mezclamos bien, con cuidado de no romper las patatas y las echamos en una fuente para horno. Las hornearemos a máxima potencia en la bandeja superior hasta que se doren. Vigilad que no se os quemen.

       Ingredientes: patatas lavadas, ajo, limón, aceite de oliva, sal gorda y hierbas aromáticas.

       Os dejo fotito

Canapé de morcilla, pera y miel

Sencillo canapé que siempre gusta

       La receta que os presento hoy es muy, pero que muy sencilla de hacer y sobre todo muy aparente, porque seguro que acertaréis, a todo el mundo le gusta. Eso si, hay que hacerla con morcilla de arroz, para mi gusto la más rica.

       Lo primero que haréis será cortar la morcilla en medallones de un dedo de grosor aproximadamente, y pasar por la sartén, una vez hechas retirar piel y colocar sobre un panecillo de canapé. Seguidamente añadiréis encima unos pedacitos de pera natural encima de cada trozo de morcilla; solo nos queda poner encima de cada canapé un chorrito de miel y ya estaría hecho nuestro canapé de morcilla. Intentad servirlo caliente, está más rico.

        Ingredientes: morcilla de arroz, pera y miel.

        Os dejo fotito.

Volavents rellenos

Canapé de queso, tomate, bacon y piñones

        La receta que hoy os traigo la preparé ayer mismo. Nunca la había hecho, y he de decir que no está nada mal, es ideal para preparar unos entrantes antes de la comida. La receta es de una compañera de trabajo, Guadalupe, así que, va dedicada a ella.

       Lo primero que vamos a necesitar son unos volavents, se pueden comprar en el mercadona; los tendremos preparados en un plato para horno, ya que una vez rellenos, los gratinaremos.

      Para preparar el relleno, echaremos en un bol 3/4 partes de una tarrina de queso philadelfia, y al queso le añadiremos, un buen puñado de piñones tostados en la sartén, sin aceite, unas tiras pequeñas de bacon pasadas por la plancha y unos taquitos pequeños de tomate. Todo ello lo removeremos con una cuchara hasta que se haga una pasta homogénea y consistente. Esa pasta será con la que rellenaremos nuestro volavents.

       Una vez rellenos, los hornearemos en el horno a 200º, en la parte de arriba unos 5 minutos, con cuidado que no se quemen. Nos queda nada más emplatarlos.

       La verdad es que están ricos, aunque creo que la próxima vez que los haga sustituiré el bacon por salmón ahumando o anchoas, creo que quedará también muy bien. Todo es probar...

      Ingredientes: volavents (bolsa de 12), tarrina de queso philadelfia, tiras de bacon, piñones y tomate.

      Os dejo fotito.

   

Empanadillas caseras

Empanadillas de elaboración propia

       La receta que hoy os traigo es una receta que muchos ya habréis preparado, lo bueno de ella es que hasta mis propios hijos me ayudan a elaborarla, les encanta.

       Lo primero que tendremos a mano son unas obleas, yo compro las de La Cocinera. Por otro lado, en un bol, echaremos, dos latas de atún natural, tomate frito, y un huevo duro picado. Mezclaremos todo bien.

       Otra opción es, en una sartén picar un poco de cebolla, y pimiento verde, sofreír y añadir el atún,  el tomate frito y el huevo picado y mezclar en la propia sartén a fuego lento.

       Esta segunda opción yo la descarto porque la cebolla no les hace gracia a mis hijos, así que preparo la mezcla en el bol y son mis propios hijos los que me ayudan a rellenar las obleas. Se puede hacer manual, echando una cucharada del preparado y luego con cuidado cerrarla y sellar los bordes presionando suavemente con un tenedor, pero yo lo hago con unos moldes, los cuales son muy fáciles de usar (los encontraréis en cualquier tienda).

       Nos queda la última parte, podéis freír las empanadillas en aceite, o hacerlas en el horno, lo cual es más sano. Yo las suelo freír, están más ricas, eso si, hay que escurrir el aceite sobrante en papel de cocina.

       Ingredientes: dos latas de atún natural, tomate frito, un huevo duro y obleas (16).

       Os dejo fotito.

Guacamole casero

       El mejor guacamole casero

      Hoy os voy a contar uno de los secretos mejor guardaos, mi receta de guacamole. Ya veréis lo sencilla que es y lo fácil de preparar. Va dedicada a todos los que lo han probado y me pidieron en su día la receta, entre ellos está mi cuñado Javi. Toma nota.

       Lo primero que debemos tener son unos aguacates maduros, lo sabréis, si, al tocarlos los notáis un poco blandos, eso es que están en su punto. Yo suelo utilizar unos tres o cuatro, depende del tamaño. Los pelaréis y echaréis su carne en un bol, la cual iremos machacando continuamente con una cuchara grande hasta que se haga una pasta. En ese punto, añadiremos a nuestra pasta un tomate y media cebolla picados en tacos muy pequeños. Seguimos removiendo, todo se mezclará.

       Nos queda el final. Añadimos el zumo de medio limón o el de una lima, lo que tengáis a mano; un poco de sal, y para los que nos gusta el picante, añadimos un par de guindillas pequeñas machacadas,( yo uso las del mercadona, vienen en un bote de especias, son guindillas cayenas). Removemos todo hasta que quede como una pasta y todo mezclado. Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.

      Nuestro guacamole ya estaría hecho. Luego ya, lo añadís al plato que queráis o lo tomáis con nachos, como os pongo en la foto.

      Ingredientes: aguacates, tomate, cebolla, guindilla, sal y limón.

      Os dejo fotito.

Chili con carne/Nachos con todo

Chili con carne/Nachos con todo

       La receta que os voy a contar es bastante contundente y además, puede tener varias aplicaciones, como la que os pongo en la foto. Es bastante vistosa, y va dedicada a los amantes de la comida mexicana. Ésta receta, es de mi tío Alex, él suele añadir algún ingrediente más, pero yo creo que así está bien.

       Para la elaboración del chili con carne, tendremos que comprar como 1/2 kilo de carne picada de ternera, la cual salpimentaremos y reservaremos, porque lo primero que haremos será el sofrito. En una cacerola grande con un chorro de aceite de oliva, echaremos previamente troceada en pequeños dados, media cebolla, un pimiento verde y otro rojo (echad la misma proporción de cada y reservad un poco para los nachos) y rehogaremos a fuego medio. Una vez rehogados añadiremos un par de chiles pequeños (si queréis que pique un poco), para enseguida, añadir la carne. Cuando la carne está echa, añadiremos, medio bote de judías pintas o negras ya cocidas (yo las compro ya cocidas en el bote), y un bote pequeño de maíz. Dejaremos todo a fuego lento, que cueza. Es en éste momento, cuando añadiremos a nuestro guiso, un poco de canela  y un poco de cacao en polvo. Removemos durante unos 20 min a fuego lento.

      Ya tenemos hecho el chili con carne, el cual lo podremos comer acompañado de las tortillas mexicanas, con un poco de queso y guacamole. Riquísimo. En la receta que os propongo hoy, lo acompañaremos con nachos, los cuales los podéis encontrar en el hipercor. Colocamos los nachos en una fuente y añadimos queso troceado para que se funda al calentarlo, añadimos nuestro chili con carne, un poco de guacamole (observad que el de la foto, no es el casero, es el del mercadona), y para acabar, podéis echar un poco de cebolla, pimiento rojo y verde troceados que usamos al principio de la receta. Para los que le guste el picante, añadid unos trozos de jalapeños, los venden  también en el hipercor. ¡ Ojo! Calentad en el micro antes de echar el guacamole para que se funda el queso.

      Ingredientes: cebolla, pimiento rojo y verde, 1/2 kilo de carne picada de ternera, chiles, judías pintas cocidas, maíz, canela, cacao en polvo (vale el colacao). Para los nachos, además, hará falta, guacamole, el queso que os guste para fundir, y obviamente, los nachos.

      Os dejo fotito.

     

Tosta de guacamole casero, con piña braseada y virutas de bacon.

Esta receta, al igual que la primera, parte de la improvisación y la imaginación. No tiene mucho misterio, pero la verdad es que da buen resultado. Prueba de ello, es que la he presentado a dos mini concursos de tapas, y digo mini, porque uno de ellos fue con los amigos y otro con la familia de mi mujer, y tuvo muy buena aceptación, hasta gané un premio.

        Bueno, os cuento. La receta parte de la elaboración casera de guacamole (esta receta os la daré más adelante, no seáis impacientes). Una vez preparado, basta solo con untar una generosa capa de guacamole sobre pan tostado, o pan para canapés, para luego poner encima una media rodaja de piña, que previamente habremos pasado por la plancha, hasta que coja color. Finalmente, esparciremos por encima de nuestra tosta, unos tacos de bacon, los cuales tendremos que haber pasado bien  por la sartén y haberlos escurrido de grasa.

       El resultado, os puedo garantizar que sorprende. Mientras esperáis a que os cuente cómo hago yo el guacamole, os sugiero, si la vais a preparar, que compréis el guacamole del mercadona, no está nada mal.

      Ingredientes: Guacamole, piña natural, bacon, pan tostado.

      Os dejo fotito.

Berenjena Braseada

Berenjena Braseada

      Voy a estrenar mi blog con una sencilla receta, la cual surgió como muchas veces de la improvisación, que creo que es una de las armas secretas de los cocinillas, que no cocineros. ¡Ojo!

        Lo primero que tenemos que tener es, obviamente una berenjena, a ser posible, que sea hermosa. La loncheamos en rodajas de medio centímetro y las metemos en agua con sal unos 10 minutos antes de pasarlas por la plancha. Esto lo he visto en el canal del huevo frito, por lo visto la berenjena, suelta su amargor.

       Una vez secadas y escurridas las rodajas, las pasamos por la plancha, bien caliente y con un poquito de aceite de oliva, así hasta que cojan color. Una vez braseadas, nos queda, preparar y presentar el plato.

       Tenemos que tener, eso sí, un par de tomates rallados previamente con un poco de aceite de oliva y sal. Lo que haremos será distribuir las rodajas por el plato y echar una cucharada de tomate rallado encima de cada rodaja. Luego distribuir un poco de mayonesa alrededor de la berenjena, queso parmesano, y un poco de perejil. El plato ya estaría terminado. Fácil, sencillo y creo yo, rico.

       Ingredientes: berenjena, tomates, mayonesa, queso parmesano, sal, aceite de oliva, y queso parmesano rallado.

       Os dejo fotito.