Healthy salads

Ensaladas saludables

      Son ideales para cenar si las acompañamos de un pescado a la plancha o una sepia a la plancha también. Es imprescindible que lleven como ingrediente base canónigos y rúcula, nunca lechuga. Yo ya he descartado al lechuga de mi dieta.

       Una vez tengáis la base el resto de ingredientes los podéis combinar de la manera que queráis, a saber: tomate, cebolla, aguacate, zanahoria rallada, remolacha, uvitas pasas, aceituna (preferible sin envasar, es decir las del pueblo de toda la vida),espárragos, atún natural y brotes de soja. Os pongo estos porque son los más saludables y dan bastantes posibilidades a la hora de hacer vuestra ensalada.

       Para el aliño basta con un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre de módena. Yo no le echo sal... estoy intentando reducir su consumo al máximo. Para darle un poco de sabor añado semillas de amapola que las podéis encontrar en cualquier herbolario.

      Os dejo algunas fotitos

Mejillones a la marinera

Comida sana y rica

       Hoy vamos a preparar mejillones. Muy sanos, nutritivos y fáciles de preparar, como siempre.

      Una vez hayamos comprado nuestro mejillones en la pescadería nos va a tocar limpiarlos, para ello, debajo del grifo con un poco de agua y un cuchillo, les quitamos las barbas y limpiamos raspando un poco. Seguidamente los echamos en una vacerola grande, tapamos y los ponemos al fuego, hasta que se hagan....tardan muy poco. Una vez echos, reservamos el jugo que has soltado para luego.

       Para la salsa harenmos un sofrito a fuego lento, con ajo, cebolla y tomate bien picado. Añadimos una hoja de laurel, un par de cayenas picantes, sal, una cucharada de pimentón de la vera y un poco de harina para que ligue. Rehogamos todo y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso del caldo de mejillones que teníamos reservado. Rectificamos de sal.

      Cuando la salsa esté ya hirviendo, añadimos nuestros mejillones cocidos y dejamos que reduzca un poco...unos 15 minutos. Y listos!! con un poco de pan deliciosos.

       Ingredientes : mejillones, ajo, cebolla, tomate, laurel, cayenas, pimentón de la vera, harina y vino blanco.

      Os dejo fotito:

Arroz con verduras y champis

Sano, sano...

       El arroz que os voy a enseñar, es un plato sencillo y también lo podemos incluir en el grupo de comida sana. Lo ideal es hacerlo en una paellera. La base de nuestro plato es hacer un buen sofrito usando aceite de oliva, en el cual picaremos, cebolla, tomate, puerro y pimiento rojo y verde. Si queréis también podéis añadir calabacín.

       Lo siguiente es reohogarlo todo a fuego lento, para seguidamente añadir los champiñones laminados. Cuando estén listos, añadimos el arroz (yo calculo medio vaso  por persona). Mezclamos bien y añadimos el agua. La media es siempre, el doble de agua que de arroz y medio vaso más. Yo le añado, en uno de los vasos de agua, una pastilla de caldo de pollo ya disuelta.

       Solo nos queda dejar evaporar el agua a fuego lento.

       Ingredientes: tomate, cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, calabacín, champiñones laminados, arroz, un pastilla de caldo de pollo o carne y aceite de oliva.

       Os dejo fotito.

Tartar de salmón con aguacate

Sencillo, muy sencillo

       Si queréis sorprender y no tenéis tiempo, con este plato conseguiréis el objetivo.

       Necesitamos simplemente un poco de cebolla y tomate muy picados. Por otro lado, picamos muy fino unas lonchas de salmón ahumado y mezclamos toso. Salamos y añadimos unas gotitas de limón con un poco de aceite de oliva. Por otro lado cortamos un aguacate en rodajas

      Para emplatar lo podéis hacer en cualquier tipo de pan. Yo, en este caso, he usado pan integral de centeno. Primero ponéis las rodajas de aguacate; luego por encima, nuestro tartar.

      Ingredientes: salmón ahumado, aguacate, cebolla, tomate, sal, limón, acite de oliva y pan integral de centeno.

      Os dejo fotito

Tarta de chocolate y fresas

Para los amantes del chocolate

       La última receta del año 2014 es una riquísima tarta de chocolate. Como ya os conté, lo relativo a postres lo lleva mi señora esposa, y esta receta es suya. Me la presta para compartirla con vosotros.

        Lo primero que haremos será fundir 6 barritas de chocolate para fundir, unos 150 gr, junto con 100 gr de mantequilla. Por otro lado en un recipiente batiremos tres yemas de huevo junto con 100 gr de azúcar hasta que estén cremosas. Una vez que hayamos conseguido esa textura, añadimos el chocolate fundido anteriormente junto con 100 gr de harina tamizada con un sobre de levadura. Por último, batiremos las claras de los huevos hasta punto de nieve y las añadimos también. Mezclamos. Ya tenemos nuestra masa.

       Verteremos todo en un molde redondo para tartas (unos 22 cm) previamente engrasado con mantequilla. Lo coceremos en nuestro horno a 180º unos 40-55 min. Luego lo dejaremos enfriar.

        Para hacer la cobertura, calentaremos 100 ml de nata para montar, hasta que hierva. Luego retiramos del fuego y añadimos 4 barritas de chocolate (100 gr) y 50 gr de mantequilla. removemos hasta que se funda.

      Solo nos queda cubrir el bizcocho con nuestro chocolate y decorarlo. Lo podemos hacer con fruta o frutos secos. Esta vez lo hicimos con fresas. También queda muy bien con nueces.

      Ingredientes: Para el bizcocho, 150 gr de chocolate, 100 gr de azúcar, 3 huevos, 100 gr de mantequilla, un sobre de levadura. Para la cobertura: 100 gr de chocolate, 100 ml de nata para montar y 50 gr de mantequilla.


      Os dejo fotito.