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domingo, 28 de diciembre de 2014

Tarta de chocolate y fresas

Para los amantes del chocolate

       La última receta del año 2014 es una riquísima tarta de chocolate. Como ya os conté, lo relativo a postres lo lleva mi señora esposa, y esta receta es suya. Me la presta para compartirla con vosotros.

        Lo primero que haremos será fundir 6 barritas de chocolate para fundir, unos 150 gr, junto con 100 gr de mantequilla. Por otro lado en un recipiente batiremos tres yemas de huevo junto con 100 gr de azúcar hasta que estén cremosas. Una vez que hayamos conseguido esa textura, añadimos el chocolate fundido anteriormente junto con 100 gr de harina tamizada con un sobre de levadura. Por último, batiremos las claras de los huevos hasta punto de nieve y las añadimos también. Mezclamos. Ya tenemos nuestra masa.

       Verteremos todo en un molde redondo para tartas (unos 22 cm) previamente engrasado con mantequilla. Lo coceremos en nuestro horno a 180º unos 40-55 min. Luego lo dejaremos enfriar.

        Para hacer la cobertura, calentaremos 100 ml de nata para montar, hasta que hierva. Luego retiramos del fuego y añadimos 4 barritas de chocolate (100 gr) y 50 gr de mantequilla. removemos hasta que se funda.

      Solo nos queda cubrir el bizcocho con nuestro chocolate y decorarlo. Lo podemos hacer con fruta o frutos secos. Esta vez lo hicimos con fresas. También queda muy bien con nueces.

      Ingredientes: Para el bizcocho, 150 gr de chocolate, 100 gr de azúcar, 3 huevos, 100 gr de mantequilla, un sobre de levadura. Para la cobertura: 100 gr de chocolate, 100 ml de nata para montar y 50 gr de mantequilla.


      Os dejo fotito.



viernes, 8 de agosto de 2014

Fideuá

Un plato para deleitarse

        Parece difícil de hacer, pero lo único que hay que tener es un poco de paciencia, que es la madre de todas las ciencias, jajajaja...

       Vamos a preparar una fideuá para unas cuatro personas: Lo primero que debéis de tener a mano es una paellera, porque la fideuá es prima hermana de la paella. Vamos a empezar. Por un lado quitáis las cabezas a 1/4 kilo de gambas y las cocéis en una cazuela aparte, para hacer el caldo que añadiremos después. Por otro lado, en agua, también hervimos 1/4 de almejas o chirlas y unos cuantos mejillones; reservamos el caldo y lo juntamos ya colado con el anterior de las gambas.

       Ya en la paellera, añadimos un poco de aceite de oliva y sofriemos la verdura bien picada, a saber, un poco de pimiento verde y rojo, un tomate, media cebolla y un par de dientes de ajo. Cuando esté ya sofrito añadimos calamres cortados en tiras, las gambas, almejas o chirlas y mejillones y rehogamos todo junto, con un poco de colorante alimenticio. Para acabar añadimos el fideo de la fideuá y el caldo del marisco hervido junto con agua hasta cubrir. Añadimos sal. A fuego lento esperar a que se evapore el caldo.

       Ingredientes: fideo de fideuá, 1/4 de gambas y almejas, mejillones, calamar, pimiento verde y rojo, media cebolla, un tomate, un par de dientes de ajo, aceite de oliva y sal.

      Os dejo fotito



sábado, 14 de junio de 2014

Tallarines a la carbonara con champis y bacon

Una carbonara deliciosa....

        Hoy os presento un plato que hace las delicias de cualquier amantre de la pasta, es sencillo, pero no te dejará indiferente.

       El plato lo vamos a realizar en dos fases, por un lado prepararemos tanto la pasta como el sofrito que la acompaña, y por otro haremos nuestra salsa carbonara. Lo primero que haremos será cocer nuestra pasta, pero ¡ojo!, cuando ya esté hervida y enfriada, no os olvidéis de guardar un poco de agua de la cocción en un recipiente; esta agua nos dará el toque final a nuestro plato.

        Mientras vamos cociendo los tallarines, en una sartén, sofreiremos un poco de cebolla bien picada y luego nuestros champiñones y el bacon cortado en tiras. Cuando estén hechos, añadiremos la pasta y mezclaremos bien. Salar.

       Solo nos queda para acabar el plato añadir la salsa. Para ello, en un recipiente, añadimos, tantas yemas de huevo como comensales sean, un chorrito de nata líquida y queso rallado. Con  un tendor mezclamos todo bien hasta quye se haga un pasta, si queda muy espeso, aladir un poco más de nata. El queso a gusto del consumidor. Añadir una pizca de sal.

      Para acabar, con el fuego bajo, añadimos nuestra salsa carbonara a la sartén, y mezclamos. Poco a poco vamos añadiendo el agua de la cocción y vamos removiendo hasta que vaya ligando y quede cremoso. El toque final, es un poco de perejil y añadir más queso si queremos.

      Ingredientes: para la salsa carbonara, una yema de huevo por comensal, queso rallado, nata líquida y una pizca de sal (la salsa se complementa con el agua de la cocción de la pasta). Tallarines, cebolla, bacon,  champiñones, perejil y sal.

       Os dejo fotito.


martes, 13 de mayo de 2014

Bacon Cheese Fries

Segundo homenaje a la American food

      Hoy os presento un plato que seguro habréis degustado en algún restaurante de una cadena de comida americana. Es una delicia, y al fin he conseguido imitarlo. Espero que os guste.

       En este caso, en lugar de usar patatas fritas naturales, lo haremos con patatas fritas congeladas, ya sé que es menos sano, pero el plato lo pide. Tendremos que freirlas con aceite de oliva bien caliente hasta que se doren. Por otro lado tendremos también, pasado por la plancha o sartén, unas tiras de bacon cortadas en trozos pequeños, y bien tostadas. Las reservamos para dar el toque final.

      Emplatamos las patatas, añadimos por encima salsa cesar de la marca Calvé, y por último, le echamos por encima, queso rallado de colores, como dicen mis hijos, a saber, emmental, cheddar, gouda, curado...(lo venden ya en bolsa). Calentamos un minuto en microondas para fundir.

       El toque final, es añadir el bacon tostado. Exquisitas.

      Ingredientes: patatas, salsa césar Calvé, queso rallado y bacon.

       Os dejo fotito


viernes, 7 de marzo de 2014

Aperitivo primavera

Unas banderillas muy sencillas

       El plato que os presento hoy es un aperitivo. Ya va haciendo buen tiempo y apetece tomarse algo en tu terracita; nada mejor que unas banderillas para acompañar a tu bebida.

      Necesitaremos palillos para ensartar  un tomate cherry, una rodaja de pimiento jalapeño, si nos gusta el picante, una bola de queso mozarella y una aceituna. Los podéis poner en el orden que más os guste, el resultado es espectacular.

       Antes de servirlos añadimos un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

      Ingredientes: tomates cherry, aceitunas, queso mozarella, jalapeños, orégano y aceite de oliva.

      Os dejo fotito.




viernes, 21 de febrero de 2014

Setas rebozadas con salsa ali-oli

Seguimos con las setas, están ricas de cualquier manera

       Así es, podemos prepararlas de otra manera y seguirán estando igual de deliciosas. En esta ocasión las vamos a pasar por huevo y pan rallado. La textura cambia obviamente y a mi me encantan de esta manera.

      Lo primero que haremos será machacar un par de ajos en el mortero con un poco de sal gorda y perejil. Añadimos en el mortero pan rallado y mezclamos bien.Reservamos. Por otro lado batimos un par de huevos y vamos calentando nuestra sartén con abundante aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, pasamos nuestras setas por al huevo y luego por el pan rallado. Sólo queda freír nuestras setas y escurrir luego aceite sobrante en papel de cocina. servir con salsa ali-oli,  y con unas escamas de sal maldon, que desde que las descubrí, no dejo de usarlas.

      Ingredientes: setas, pan rallado, huevo, ajo, aceite de oliva, perejil y sal.

      Os dejo fotito


lunes, 10 de febrero de 2014

Setas a la plancha

Hoy cenamos sencillo y fácil

      Unas buenas setas a la plancha siempre gustan. Lo mejor es que se hacen en un pis-pas.

      Lo primero que necesitaremos son nuestras setas, escogedlas hermosas. Despues una plancha con un poquito de aceite de oliva para engrasar y con temperaura.

      Antes de pasar las setas por la plancha, deberemos hacer un majado en nuestro mortero con un par de dientes de ajo, sal gorda, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil. Todo ello se convertirá en una salsa deliciosa, la cual,  iremos pintando con una brocha en nuestras setas mientras las pasamos por la plancha. Cuando cojan color...ya están hechas. Las podéis acompañar con un poco de salsa ali-oli.

       Ingredientes: setas, un par de dientes de ajo, sal gorda, un par de cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil.

      Os dejo fotito

viernes, 17 de enero de 2014

Champiñones con huevos de codorniz y jamón ibérico

Una tapa tradicional y exquisita

        Una de las tapas mas tradicionales que podéis hacer. Muy fácil su elaboración, incluso el cocinado, porque yo los preparo directamente en el microondas.

       Lo primero que deberemos hacer es seleccionar nuestros champiñones, deben de ser algo grandes. Una vez bien lavados y limpios retiramos el tronco y reservamos la base. Con un cuchillo de sierra pequeño, hacemos un corte en la parte superior de los huevos de codorniz, para extraer la yema y la clara sin que se rompa. Añadimos cada huevo a cada champiñón. Salamos un poquito, ya que luego añadiremos encima unas virutas de jamón ibérico (hay gente que el jamón lo añade después de cocinado el huevo, hacedlo como más os guste). Para acabar, poneos un chorrito de aceite de oliva por encima.

       Por último, el cocinado. Yo los preparo en el microondas unos 6 minutos junto con el grill. También los podréis preparar en el horno. Decoramos con un poco de perejil.

       Ingredientes: champiñones, huevos de codorniz, jamón ibérico en trozos pequeños y aceite de oliva.

       Os dejo fotito.




jueves, 9 de enero de 2014

Ensalada templada de gulas y aguacate

Una ensalada para ocasiones especiales

       Y como esta es una ocasión especial, ya que hace un año que abrí este blog, he decidido poner esta ensalada, que sin duda, no os dejará indiferentes. Tuve la  ocasión de degustarla en una cena navideña con unos amigos... pero le he añadido mi toque personal, que creo le hacía falta; es el toque cítrico del limón. Además, yo es que soy muy limonero.

        Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes. Pelaremos un par de aguacates de tamaño mediano y maduros, y los cortaremos en láminas de medio dedo, transversalmente. Picaremos nuestra lechuga y un poco de cebolla.

        Por otro lado saltearemos nuestras gulas en una sartén con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo picado en láminas y una guindilla cayena. Una vez hecho, reservamos.

        Para emplatar, colocaremos en la parte del centro nuestra lechuga, y alrededor de ella, pondremos los aguacates con un poco de cebolla picada. Para acabar colocaremos nuestras gulas en el medio. Tened cuidad de que no están muy calientes. Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de salsa de soja (le da el toque distintivo), y personalmente, yo añadiría unas gotas de limón. Espero que os guste.

        Ingredientes: lechuga, dos aguacates, cebolla, un diente de ajo, un paquete de sucedáneo de gulas, guindilla cayena, aceite de oliva, salsa de soja y limón.

       Os dejo fotito.