Me siguen en Google+

lunes, 23 de diciembre de 2013

Migas extremeñas

Mi abuela Rosa las hacía para morirse... esta es la receta

        Lo que primero necesitamos es la materia prima, el pan. El ideal para hacerlas es pan candeal, y si es posible de un día para otro. Una vez lo tengamos, con paciencia iremos cortando en dados pequeños, ni muy grandes, ni demasiado pequeño. Y reservamos, eso si, antes de incorporarlas a nuestro perolo, las humedeceremos un poco con agua sin llegar a empaparlas.

      Por otro lado, también es necesario tener un recipiente, o perolo como yo le digo, para prepararlas en condiciones. Éste de la foto es el ideal.




       Bueno, una pez picado nuestro pan, pasamos a preparar nuestros ingredientes: pimiento rojo y verde cortados en tiras, una cabeza entera de ajos, (a los cuales damos un golpe y abrimos un poco, aunque los echamos enteros, con piel y todo). Todo ello lo vamos rehogando a fuego medio hasta que coja color y se poche con aceite de oliva. Por otro lado, si queremos, añadimos un poco de chorizo y panceta y freímos con todo. Añadimos también un poco de pimentón dulce.

       Cuando esté todo pochado, es el momento de incorporar nuestras migas humedecidas, salamos, y vamos removiendo a fuego lento hasta que nuestras migas cojan color. Este proceso dura poco, pero es importante que las vayáis removiendo constantemente para que no se quemen.

        Ya están hechas. Luego las podéis acompañar con muchas cosas; en esta ocasión yo las he acompañado con un huevo frito. A mi madre le gustan también con sardinas fritas o incluso uvas. Espero que os gusten, están muy buenas, pero si luego no queréis que os repitan, ya que es un plato contundente, yo os recomiendo que no os comáis los ajos.
     
       Ingredientes: un pan candeal, pimiento rojo y verde, una cabeza de ajos, aceite de oliva, pimentón dulce y sal. Opcional: panceta y chorizo.

       Os dejo fotito.


viernes, 13 de diciembre de 2013

Pasta con gambas al ajo

La pasta siempre es agradecida con lo que la combines

        La receta que os presento hoy es una manera distinta de presentar el tradicional plato de pasta, saliendo de las típicas salsas. Lo mejor de todo es que, como todas la pasta, es muy fácil de preparar.

       Lo primero que haremos será, evidentemente, cocer nuestra pasta; en esta ocasión yo he usado espaguetis. Una vez cocidos enfriamos con agua fría y reservamos.

        Por otro lado, cortaremos en láminas un par de ajos, un poco de pimiento rojo y cebolla en taquitos pequeños. Todo ello lo rehogamos en aceite de oliva junto con nuestras gambas peladas y con un par de guindillas cayenas, si os gusta el picante (le da otra gracia al plato). Una vez listo, añadimos nuestra pasta, salamos y removemos. Le damos un toque de perejil. Ya está hecho nuestro plato. Fácil y rico.

       Ingredientes: pasta, gambas peladas, cebolla, pimiento rojo, ajo, cayena y perejil.

       Os dejo fotito.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Judiones

Cocina tradicional en la época adecuada

        ¿A quien o le apetece un buen plato de judiones en esta época? Éste es uno de los platos típicos españoles y a mí, me encantan. A pesar de lo que mucha gente piensa, son muy fáciles de reparar, aunque yo las preparo en olla rápida, más que nada por el tiempo. No me sobra.

       Nuestros judiones los tendremos que tener en agua la noche anterior. Ya, en nuestra olla, añadimos un chorro de aceite de oliva y vamos metiendo los ingredientes, que son: un tomate partido a la mitad, 2/3 dientes de ajo, un pimiento verde, media cebolla pelada, una hoja de laurel y un poco de pimentón. Por otro lado también añadimos un hueso de jamón, tocino ibérico y chorizo y morcilla asturiana. El chorizo y la morcilla  lo podéis cocer aparte si no queréis que lleve tanta grasa y luego lo incorporáis.

       Todo ello, a mi me gusta rehogarlo un poco antes de añadir los judiones. Luego cubrimos con agua, salamos y cocemos en la olla durante 20 min. Una vez cocidas, sacamos toda la verdura y con un poquito de caldo, lo pasamos por batidora y añadimos a nuestros judiones. Ello hará que espese un poco el caldo y le potenciará el sabor. Para acabar, a quienes os gusta el picante, podéis añadir un poco de guindilla o cayena. Me encanta.

       Ingredientes: un tomate partido a la mitad, 2/3 dientes de ajo, un pimiento verde, media cebolla pelada, una hoja de laurel y un poco de pimentón. Por otro lado también añadimos un hueso de jamón, tocino ibérico y chorizo y morcilla asturiana.

       Os dejo fotito


domingo, 24 de noviembre de 2013

Garbanzos rehogados con gambas

La legumbre vista de otra manera

        Es bien sabido que se recomienda por los nutricionistas comer legumbre dos o tres veces por semana. Y también es sabido que si siempre las comes de la misma manera, acaban aburriendo. Por ello es necesario cambiar de vez en cuando la forma de comerlas, no siempre en guiso, aunque están de muerte.

       Hoy nos vamos a arriesgar con unos garbanzos con gambas. El resultado es exquisito de veras.

       La materia prima de este plato, los garbanzos,  los compro en este caso ya en bote cocidos. Aunque si tenéis tiempo, cuando hagáis cocido, reservad unos pocos para después rehogarlos con lo que queráis. Una vez limpiados con abundante agua los reservamos.

        En una sartén, con un poco de aceite de oliva vamos sofriendo un diente de ajo picado un poco de cebolla picada fina y pimiento rojo cortado también en taquitos finos. Cuando ya nuestra verdura esté un poco pochada añadimos las gambas peladas y rehogamos hasta que cojan color. En este punto le añado un poco de cayena picante (si os gusta, claro). Finalmente añadimos nuestros garbanzos, salamos y removemos todo junto. Nuestro plato ya está hecho. Un poco de perejil para dar color y listo.

        Ingredientes: garbanzos cocidos, gambas peladas, un diente de ajo, cebolla y pimiento rojo.

        Os dejo fotito.




martes, 19 de noviembre de 2013

Tostas de aceite y ajo con queso

Cena sencilla y rápida

       Hoy vamos a preparar algo de lo más sencillo. Basta con tener unas rebanadas de pan, un diente de ajo y aceite de oliva. Y para untar una mezcla de quesos, la que más os guste.

       Lo primero que haremos será tener listas nuestras rebanadas, para cortaremos el pan aproximadamente de un dedo de grosor, en muchos casos, nos venden ya las rebanadas ya cortadas. Pasamos por los bordes y por encima del pan un diente de ajo para que se impregne de aroma el pan. A continuación añadimos un poco de aceite de oliva, yo lo echo con un difusor de cocina, es muy práctico. Y horneamos en el horno. Cuidado que no se os queme el pan.

        Ya esta casi listo, basta con fundir en el microondas los quesos que mas nos gusten. Yo suelo echar emmental, gouda y cheddar.  Espectacular.

        Ingredientes: pan rustico a ser posible, diente de ajo, aceite de oliva y quesos.

       Os dejo fotito


miércoles, 6 de noviembre de 2013

Palitos de calabacín con queso y repápalos.

Intentando dar otra imagen a las verduras

     
       No sé vosotros, pero para mi, el calabacín es una de mis verduras preferidas, pero hecho de cualquier manera menos en puré, yo no soy muy fan de los purés.

       Hoy lo vamos a preparar rebozado y la verdad es que está de lujo. Lo primero que haremos será elegir un buen calabacín, a ser posible, lo mas recto posible, para que nos facilite el corte en tiras, a modo de patatas fritas. En sendos boles, tendremos preparado un par de huevos batidos, y en el otro, pan rallado mezclado con queso rallado, echad el que más os guste. El proceso de empanado es el de toda la vida (si queréis que os quede más grueso haced un doble empanamiento). Nos queda freir en abundante aceite de oliva bien caliente, esperar a que se doren y colocar en papel de cocina para soltar el aceite sobrante.

       Para decorar, usad una parte de calabacín previamente vaciada.

       Si os sobra huevo, no os queda otra que hacer los repápalos. Los hacía mi abuela Rosa, y yo de pequeño, creía que eran albóndigas...je je. Al huevo batido sobrante, añadid el pan rallado junto con el queso y salpimentar; removed con un tenedor e id añadiendo pan rallado hasta que se haga una masa. Amasad en forma de albóndigas y freír. Acompañados con cualquier salsa, no están nada mal.

       Ingredientes: un calabacín grande, huevo, pan rallado y queso.

       Os dejo fotito.

   

martes, 22 de octubre de 2013

Patatas a lo pobre

Una receta para acompañar casi cualquier plato

      Así es, esta receta nos vale como guarnición para muchos platos. Mi madre las suele hacer mucho, y de ella he aprendido a hacerlas. Aunque también se pueden comer si añadimos unos cuantos huevos y las hacemos como tortilla...el resultado es espectacular.

        El caso es que la ejecución del plato es super sencilla, basta con cortar un par de patatas grandes, cortar una cebolla en tiras finas, al igual que un pimiento rojo y otro verde.....y todo ello a pochar en una sartén grande con un aceite de oliva, y a fuego lento. Así de fácil y así de sencillo.

        Ingredientes: un par de patatas, una cebolla, un pimiento verde y otro rojo.

       Os dejo fotito


     

domingo, 13 de octubre de 2013

Arroz campero

Para los que nos gusta el arroz, otra manera de cocinarlo

     Una buena manera de hacer algo distinto con nuestro arroz, y la verdad, es que además de vistoso, está para chuparse los dedos. Aprovechando que empieza la temporada de setas, ésta es una ocasión para cocinarlas.

       Lo primero que haremos será un sofrito de  media cebolla picada y un par de ajos, en nuestra paellera. A continuación, cuando está ya pochado, añadiremos nuestras setas, unos espárragos trigueros y rehogaremos hasta que se ablanden; también añadimos unos taquitos de bacon. Cómo veis, esto es lo más sencillo del mundo, no tiene misterio.

       Nos queda añadir el arroz, yo lo hago con una medida de vaso de agua; por cada vaso de agua lleno de arroz, comen dos personas. Luego añadimos agua. Siempre el doble de agua que de arroz y medio vaso más. Salamos y dejamos reducir a fuego lento. Delicioso.

       Ingredientes: media cebolla, dos dientes de ajo, setas, espárragos trigueros, bacon, arroz y sal.

       Os dejo fotito

jueves, 3 de octubre de 2013

Bocadito de pan con ajetes, setas, gamba, miel y almendra.

Canapé sencillo, fácil de elaborar, que admite sugerencias

       Estaba absorto leyendo Caballo de Troya II, cuando apareció entre las páginas una receta sobre cómo elaboraban el pan en la época de Jesucristo. Me puse a ello y lo hice, ya os contaré cómo en otra nueva entrada....el resultado es delicioso.

       El caso es que ese pan, me sirvió como base para preparar el canapé que os cuento hoy. En una sartén con un poco de aceite, saltearemos unos ajetes, unas setas y unas gambas (lo suelo tener siempre en el congelador en un preparado donde viene todo junto). Una vez salteado, sólo nos queda colocar encima de nuestro pan, o sobre cualquier base para canapé, añadimos chorrito de miel y almendra picada...el sabor sorprende de veras, no deja indiferente.

       Esto es solo una sugerencia, porque como veis, le podéis añadir lo que queráis, el caso es que el resultado esté rico.

       Ingredientes: pan para la base, ajetes, gambas, setas, miel y almendra picada.

       Os dejo fotito

martes, 24 de septiembre de 2013

Boquerones en vinagre

Una de mis comidas preferidas, son una delicatessen

     Os tenía un poco abandonados, el comienzo de curso ha sido un poco agotador y no he podido dedicar tiempo necesario a mi querido blog de cocina, así que sin más, os cuento cómo preparo estos boquerones que son una delicia.

       Lo primero que haremos será echar un vistazo por nuestra pescadería de confianza, si nuestros boquerones son lo suficientemente grandes, los compramos. Ya en casa, con un poco de agua los vamos limpiando, quitándole la cabeza, la espina y sacando los dos lomitos, eso si, con cuidado de no romperlos. Todos ellos, una vez limpios los pondremos en un recipiente con agua, y la iremos cambiando hasta que los boquerones suelten toda la sangre.

       Ya estarían casi listos; antes, los escurrimos y congelamos un par de días, por el tema del anisaki...

       Una vez descongelados, los ponemos en un cuenco con suficiente vinagre (yo uso el de manzana, es más suave) hasta cubrir, añadimos sal y los dejamos hasta que se pongan blancos y se endurezcan. Solo nos queda presentar. Los ponemos en un plato distribuidos, añadimos perejil y un par de dientes de ajo picados, para acabar, echamos un buen chorro de aceite de oliva...¡deliciosos!

       Ingredientes: boquerones, perejil, ajo, vinagre de manzana, sal y acetite de oliva.

       Os dejo fotito

     

martes, 10 de septiembre de 2013

Ensalada de setas campestres

Muy vistosa y divertida

        Empezado el curso escolar y con las pilas recargadas después de unas merecidas vacaciones, me gustaría dedicar esta entrada a mis nuevos alumnos.

        Hoy, vamos a preparar una ensalada divertida y sobre todo muy fácil de montar. A los niños seguro que les encantará.

        Tendremos que tener a mano unos tomates cherry, los cuales partiremos por la mitad y vaciaremos con cuidado de no romperlos y reservamos. Por otro lado coceremos unos cuantos huevos de codorniz. Solo queda montar; en una fuente pondremos un poco de lechuga y atún desmigado. Iremos colocando los huevos de codorniz por nuestra ensalada y encima de éstos las mitades de los tomates cherry en forma de capuchón. Para decorar nuestras "setas", usaremos un palillo y mayonesa, con cuidado iremos poniendo motitas de mayonesa en los capuchones de tomate. Añadimos aceite de oliva, vinagre y sal y listo!

        Ingredientes: lechuga, tomates cherry, atún y huevos de codorniz.

        Os dejo fotito

lunes, 2 de septiembre de 2013

Caldereta extremeña

Plato típico de mi tierra

       Con gusto os presento hoy un plato típico extremeño, cuya receta ha pasado por las manos de mi abuela Rosa, por mi madre y ahora por mi. Existen muchas maneras de prepararla, ya que cada familia tiene sus truquillos, pero el fin es el mismo, degustar este magnifico plato siempre en buena compañía; ya que por mi pueblo, Guareña, es tradición juntarse con los amigos en el campo y preparar en un gran caldero este preciado plato, acompañándolo de unas risas, cervezas, un tenedor y un buen pedazo de pan.

        La carne con la que yo he cocinado esta caldereta es de cerdo, y mas concretamente, he usado costillas, aunque tradicionalmente la caldereta siempre se ha preparado con carne de cordero. Así que ya sabéis, podéis usar la carne que más os guste.

        Lo primero que haremos en nuestra receta será picar un par de dientes de ajo, media cebolla grande y un tomate pelado. Todo ello lo pondremos en nuestro perolo a pochar a fuego lento con aceite de oliva y un poco de sal. Una vez que coja color lo retiramos con una espumadera y lo echamos todo en un mortero y reservamos. Mientras, en el mismo aceite, freiremos unas tiras de pimiento rojo y reservamos también. Para acabar, en el mismo aceite, freiremos nuestra carne, añadiendo un poco de pimentón. Cuando ésta esté hecha, lo que haremos será añadir la salsa, que la sacaremos de nuestro mortero del principio y las tiras de pimiento ya fritas. Para la salsa, tendremos que haber machacado hasta que se haga una pasta los ingredientes que freímos al principio; una vez hecha la pasta, añadiremos al mortero vino blanco hasta rellenar y un par de cayenas si queréis darle un toque picante, a mi, me encanta. Removemos bien, y añadimos toda la salsa a nuestra carne junto con un par de hojas de laurel y agua hasta cubrir. A fuego lento dejamos que vaya reduciendo. Rectificamos de sal.

       Solo nos queda hacernos con una buena hogaza de pan, el resultado es exquisito.

       Ingredientes: costillas de cerdo, media cebolla, dos dientes de ajo, tomate, vino blanco, laurel.

       Os dejo fotito

jueves, 29 de agosto de 2013

Bbq de pollo, butifarra y maíz

Casi cualquier cosa se puede echar a unas buenas brasas

        Así es, y no hay nada como hacer tu comida al calorcito de un fuego, rememorando a nuestros ancestros. Será por eso por lo que nos gusta tanto la comida hecha en la barbacoa.

        Llegado el buen tiempo, a mi siempre me gusta hacer de vez en cuando la comida en mi barbacoa, a la cual le dediqué una entrada en mi blog, la podéis ver. Hoy os traigo un par de muestras de lo que de vez en cuando preparo en ella.

        Por un lado tenemos unas alitas de pollo macerado al estilo pincho moruno, es decir, llevan el mismo proceso que os conté en dicha entrada, a saber, un poco de especia de ruca, un poco de vino blanco, colorante alimetario, chorrito de aceite de oliva y sal; todo ello se mezcla bien y se deja unas horas para que coja sabor. Ya las tenemos listas para asar o pasar por la plancha. Para acompañar podéis usar unas mazorcas de maíz, me encantan.

        Por otro lado, aprovechando mi estancia vacacional por tierras catalanas, me traje una rosca de butifarra, la cual, os puedo garantizar que está deliciosa.

        Desgraciadamente se puede abusar de este tipo de comida...  pero de vez en cuando, darse un capricho, alegra el espíritu.

        Os dejo fotitos

lunes, 19 de agosto de 2013

Tortilla rellena

Una forma distinta de comer la típica tortilla de patata.

        A estas alturas no os voy a contar como se hace la tortilla de patata, ya que es uno de los platos que casi todo el mundo sabe hacer. Así que solo os lo comentaré por encima.

        Lo bueno de esta receta, es que podréis darle vuestro toque personal y rellenarla de lo que queráis o tengáis más a mano. Bien es sabido que sin rellenarla es uno de los platos que mas triunfan y para mi, uno de mis preferidos.

        Lo primero que haremos será nuestra tortilla, con unas 3 patatas grandes peladas y cortadas en corte fino, 5 huevos y media cebolla. Por un lado, a fuego medio y con un buen chorro de aceite de oliva, pocharemos nuestras patatas y la cebolla, las iremos machacando con cuchara de madera hasta que se deshagan y cojan color....una vez hechas, escurrimos el aceite sobrante y añadimos a un bol grande con nuestros huevos ya batidos, mezclamos todo y salamos. Lo echamos todo a una sartén grande con un poco de aceite calentado, y cuajamos nuestra tortilla por cada lado, unos dos minutos.

        Ya estaría hecha nuestra tortilla, solo falta dejarla enfriar para poder cortarla por la mitad y que no se nos rompa. El corte yo lo hago con un cuchillo jamonero y eso si, con mucho cuidado. En esta ocasión,  el relleno lo he preparado con lechuga, tomate picados, atún y mayonesa, todo mezclado. Pero lo podéis hacer con lo que mas os guste.

        Ingredientes: para la tortilla, 3/4 patatas grandes, 5/6 huevos, media cebolla y sal. Para el relleno, tomate, lechuga, atún y mayonesa.

       Os dejo fotitos.






sábado, 10 de agosto de 2013

Tacos rellenos

Fáciles de rellenar, fáciles de preparar
        No es necesario complicarse la vida a la hora de preparar una comida, y éste es un ejemplo más. Solo necesitaréis una tortillas mexicanas de trigo, el resto es abrir la nevera y ver qué es lo que tenéis. Pero siempre acompañadlo con queso, me encanta.
        En este caso yo he rellenado mis tacos con queso edam, queso cheddar y taquitos de chorizo. Una vez relleno cada taco, doblamos por la mitad, apretamos un poco y marcamos por cada lado en una sartén calentada previamente. Cuidado que no se os quemen.
        Podéis acompañarlo con un poco de tomate picado y guacamole (para hacer el guacamole, echad un vistazo en el blog a mi receta).
        Ingredientes: tortillas de trigo, queso edam, cheddar y chorizo.

        Os dejo fotito.

sábado, 3 de agosto de 2013

Pinchos morunos

Un plato típico de las fiestas de mi pueblo, Guareña (Extremadura)

        Llegado estas fechas veraniegas de agosto, no hago más que pensar en pasar unos días por mi pueblo, ver a mis amigos, disfrutar de mi tierra, y como no, probar esos pinchos morunos que prepara mi amigo Poldi en las fiestas. Os puedo asegurar que son exquisitos.

        Yo os voy a contar la receta con que yo los preparo, es muy sencilla. Lo único, es que deberéis tener presente que para que salgan más sabrosos, hay que prepararlos de un día para otro, de esta manera se conseguirá un buen macerado.

        Lo primero que compraremos será carne de magro de cerdo, aproximadamente 1 kg para unas 4/6 personas. La colocaremos en un cuenco o tupper grande, (viene ya cortada en trocitos, de todas maneras suelen venir algunos trozos grandes, éstos los cortaremos a un tamaño acorde para nuestros pinchos).

        El siguiente paso es cuando echamos los ingredientes para macerar; primero añadimos una pizca de sal, luego el condimento para pinchos, la ruca, es la clave, ésta la podréis encontrar en el Hipercor, aunque yo me la traigo siempre de mi pueblo. Echad como media bolsa, si los queréis mas suaves echad menos. Nos queda por ultimo añadir un poco de aceite de oliva y como 3/4 partes de un vaso de vino blanco; para acabar, un poco de colorante alimentario, para darles el color amarillo. Todo ello lo deberéis remover y mezcla bien. Luego, solo nos queda dejar macerar toda la noche en el frigo hasta el día siguiente.

       Bueno, ahora viene lo mejor, hacer nuestros pinchos a la brasa, o en su defecto, si no tuvierais, hacedlos en una plancha bien caliente. ¡Se me olvidaba!, deberéis ensartar los pinchos en los palillos y luego apretarlos bien con la mano para que se compacten. Pero hacedlo con unos guantes porque si no os manchareis de colorante. Disfrutadlos.

       Ingredientes: carne de magro de cerdo, sal, ruca, aceite de oliva, vino blanco y colorante alimentario.

       Os dejo fotitos


jueves, 1 de agosto de 2013

Kedulce

Una manera distinta y original de hacer tartas

       ¡Buenos días! Después de unos días de playa y vacaciones, retomo mi blog con una entrada especial. Hoy le voy a hacer publicidad a una amiga, que hace tiempo empezó a hacer tartas en su casa y meses después ha dado el salto a la profesionalidad, ha hecho de un hobby su negocio y estilo de vida, y en estos tiempos de crisis que corren por España, es digno de admiración.

        Su local esta en Villaviciosa de Odón (Madrid), allí, además de crear sus obras de arte, imparte clases, ya que este tipo de repostería se ha puesto muy de moda y hay mucha gente interesada en ello.

        Os dejo el enlace de su web y unas fotitos de algunas de sus tartas. www.kedulce.es. No dejéis de visitarla y si queréis alguna o personalizarla, no tenéis mas que llamar.





lunes, 15 de julio de 2013

Fajitas de pollo

Un plato típico mexicano que siempre sorprende y gusta

     Y que hace ya tiempo ha entrado en nuestras cocinas, fácil de preparar y muy, pero que muy sabroso. Me quería despedir, antes de irme de vacaciones, con una receta que llevo haciendo durante muchos años, se puede decir, que casi fue la primera receta que hice por mi mismo, y la aprendí de un compañero de universidad. Aunque con el tiempo, la he ido perfeccionando y añadiendo mi toque personal. Por último, me gustaría dedicársela a mi cuñada Marga, que la encanta.

        Lo primero que haremos será trocear en tiras unos 6 filetes de pechuga de pollo y ponerlos a macerar con el sazonador para fajitas marca Old el Paso (no os paséis con el sazonador), que lo podréis encontrar en el hipercor, viene en un sobre. Luego iremos preparando poco a poco nuestros ingredientes que acompañaran al pollo en nuestro relleno, vamos por paso. Picaremos en dados un par de tomates y un poco de lechuga, lo colocaremos en un recipiente. También colocaremos en un recipiente queso rallado y nuestra salsa de tomate, la cual haremos con una parte de tomate frito, otra de ketchup y un poco de picante, si queréis.

        Para acabar, nos falta cortar en tiras un pimiento rojo, otro verde y una cebolla. Una vez preparado todo, lo que haremos será pasar por la plancha nuestro pollo hasta que esté bien dorado, y luego nuestra verdura, a la que añadiremos mientras se hace el zumo de un limón, le dará un toque cítrico. Calentaremos en el micro, nuestra salsa de tomate y las tortillas de trigo. Creo que no hacen falta más explicaciones....servir, rellenar, doblar y comer. También podéis acompañar con guacamole

        En la foto veréis también una fuente con nachos con queso, van muy bien a la receta para acompañar. Y lo dicho, con esta receta me despido en un tiempo, me cojo vacaciones. !Que la disfrutéis!

        Ingredientes para unas cuatro personas: 6 filetes de pechuga de pollo grandes, un pimento rojo, otro verde, una cebolla, dos tomates, lechuga, sazonador para fajitas, queso rallado, salsa de tomate y tortillas mexicanas de trigo.

        Os dejo fotito.

     

miércoles, 10 de julio de 2013

Lubina al horno

Uno de los mejores pescados hechos al horno

      No soy muy fan del pescado, pero he de reconocer que algunos bien preparados, están muy ricos, como lo es la receta que os traigo hoy. O como por ejemplo,  los lomos de atún con salsa de soja y  los boquerones en vinagre, que son mi perdición, ya os contaré como los preparo.

        Hoy vamos a preparar lubina. Lo primero que haremos será pedir al pescadero que nos la prepare, que nos la limpie y abra. El proceso de preparación de nuestra lubina ya en casa es bien sencillo, el primer paso será precalentar nuestro horno a 180º. Mientras se va calentando, en una fuente prepararemos una cama para nuestra lubina, a la que añadiremos, rodajas de patatas finas, rodajas de tomate, cebolla en juliana y tiras de pimiento rojo; todo ello lo salpimentaremos y añadiremos aceite de oliva, para hornear durante aproximadamente media hora. Os dejo fotito.



       Mientras se hornea nuestra cama, lo que haremos es un majado en un mortero, con: sal gorda, un diente de ajo, aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil.

        Solo nos queda el ultimo paso. Una vez horneadas nuestras patatas, sacamos la fuente del horno, ponemos nuestra lubina, y con una brocha le añadimos al pescado nuestro majado del mortero. Para acabar, antes de meter de nuevo en el horno, echaremos un poco de pan rallado encima de nuestra lubina. Es el toque secreto. Hornearemos nuestra lubina unos 15-20 minutos más. Está muy rica.

       Ingredientes: para la cama: dos patatas, tomate, media cebolla, un pimiento rojo, sal pimienta y aceite de oliva. Para el majado: un diente de ajo, sal gorda, medio limón, aceite de oliva y perejil. Una lubina abierta.

       Os dejo fotito.





       

miércoles, 3 de julio de 2013

Gambón a la plancha con salsa de ajo y limón

Fácil de preparar y muy rico

        Aprieta el calor....prácticamente de vacaciones y a disfrutar de las terracitas en verano. Cómo no hay presupuesto para salir a diario, no está nada mal montarse alguna cenita en la terraza de casa, al fresco.

        Por eso os presento este plato, que siguiendo la linea de la sencillez no deja de estar muy bueno. Seguramente habréis preparado gambones a la plancha muchas veces, pero intentad añadir el aliño que os voy a contar. 

        Mientras calentamos nuestra plancha a tope con un pelín de aceite de oliva, tendréis que preparar el aliño en un mortero, en el cual añadiréis un par de dientes de ajo con sal gorda y machacáis. Una vez hecho, añadís aceite de oliva y el zumo de medio limón; para acabar echáis un poco de perejil y mezcláis todo.

        Solo nos queda hacer nuestros gambones en la plancha y cada vez que les deis la vuelta, añadir generosamente nuestro aliño por encima de cada uno con ayuda de una brocha de cocina. Tened a mano pan para mojar la salsita que queda, para mi, es lo mejor. 

        Ingredientes: gambones y para el aliño: dos dientes de ajo, sal gorda, 4/5 cucharadas soperas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil.

        Os dejo fotito.

domingo, 23 de junio de 2013

Lomo de atún marinado con soja

Un pescado fácil de preparar

        Este pescado es uno de mis favoritos, por su sabor y lo fácil que es de preparar.

       La clave de su preparación es la salsa de soja, porque no todas son iguales. Lo que yo hago es guardar la que traen los chinos a casa cuando les hago un pedido, ya que no conozco dónde la puedo conseguir exactamente igual y es la más rica. La alternativa, después de haber probado unas cuantas, es la de la marca Kim Ve Wong,  la podréis encontrar en el Hipercor o Carrefur, en las comidas asiáticas.

        Una vez conseguida nuestra salsa, lo que haremos será añadir un poco en un tupper a nuestros lomos de atún. Esparcimos bien y dejamos que macere un par de horas antes de pasarlos por una plancha bien caliente. Tendréis que conseguir el punto en la plancha, ya que si os pasáis, el lomo quedará demasiado seco. Lo ideal es que, como la carne, quede un poco crudo en el centro.

        Se puede acompañar con un poco de salsa ali-oli, a mi mujer le encanta. Esta vez, le he añadido una patata cocida, con un poco de sal gorda, pimentón de la vera y aceite de oliva.  Riquísimo.

        Ingredientes: lomos de atún, salsa de soja; para guarnición:patatas, pimentón, sal y aceite de oliva.

        Os dejo fotito.

martes, 18 de junio de 2013

Paella de marisco

Un plato típico que siempre es personal

        Digo que es personal, porque cada cocinilla le da su toque. Me he animado a subir esta receta para rememorar el fin de semana pasado, el cual lo pasé en Valencia con unos grandes amigos. También me gustaría dedicar esta entrada a mis visitantes extranjeros, que cada día son más.

        La elaboración de la paella no es costosa, pero lo difícil es coger el punto al arroz, pero bueno, vamos paso por paso. Lo primero que haremos será cocer las cabezas de las gambas y colar el caldo resultante y reservar. Por otro lado limpiaremos calamares, mejillones y mantendremos las chirlas como 15 min en agua con sal, para que suelten la arena. Todo esto es la parte más costosa y aburrida.

        Vamos ahora a por el segundo paso; lo que haremos será picar en trozos muy pequeños, media cebolla, un tomate, un diente de ajo, un pimiento verde y reservamos, porque mientras, en nuestra paellera estaremos friendo cuatro alitas de pollo con aceite de oliva. Una vez fritas sacamos y reservamos. En el mismo aceite (si os quedáis cortos añadid un poco más) sofreiremos nuestras verduras (podéis añadir también unos guisantes) hasta que se pochen.

       Vamos ahora a rematar; añadiremos a nuestras verduras ya pochadas, las chirlas, las gambas, los calamares y los mejillones. Rehogamos todo junto hasta que se abran los mejillones y añadimos un sazonador para paellas (lo venden en tiendas y mercadona, yo uso uno que es de la marca La paellera), removemos para que se mezcle bien y añadimos el arroz (calculad como medio vaso por persona), lo añadimos y sofreímos. Añadimos sal. A mi, llegado este punto me gusta añadir el zumo de medio limón.

        Y ahora viene lo difícil, añadir la cantidad de caldo de las cabezas de las gambas; calculad siempre el doble de caldo que de arroz y un poco más. Si os quedáis cortos de caldo, añadid agua hasta completar la medida. Si veis que el agua desborda, id incorporando el caldo a medida que se vaya evaporando, pero siempre caliente. Añadid las alitas de pollo. Solo nos queda esperar a que rompa a hervir, bajar el fuego hasta un poco menos de la mitad y mover la paellera de vez en cuando, así hasta que se evapore el agua. El truco final, está en retirar del fuego el arroz justo antes de que se evapore todo el agua, tapar la paellera con un trapo de cocina y dejar reposar nuestra paella unos diez minutos antes de servir.

       Ingredientes para 4-6 personas: un puñado de gambas, calamares, chirlas y mejillones, 4-6 alitas de pollo, media cebolla, un tomate, un diente de ajo, un pimiento verde,limón, sazonador para paellas, arroz y caldo de cabezas de las gambas.

        Os dejo fotito.

     

lunes, 10 de junio de 2013

Canapé de salmón y sucedáneo de caviar al limón.

Plato sencillo de preparar y muy rico.

      Siguiendo la tónica general de cenas sencillas de preparar, hoy os traigo un canapé que seguro habéis preparado también en alguna ocasión. Si todavía no lo habéis hecho, deberéis intentarlo, está muy rico. Os gustará.

        Cómo os he comentado, la elaboración es sencilla, primero tendremos preparados unos panecillos para canapés, a mi particularmente, me gustan los integrales, le dan otro toque; luego los untaremos con queso cremoso blanco, para acto seguido colocar unas tiras de salmón ahumado en cada uno de ellos. Nos queda añadir una cucharadita de sucedáneo de caviar (no me llega el presupuesto para el bueno). El toque final, lo da el limón, pondremos unas gotitas encima de cada canapé. Muy rico.

       Ingredientes: panecillos para canapés, salmón ahumado, queso de untar, sucedáneo de caviar y limón.

       Os dejo fotito.

miércoles, 5 de junio de 2013

Muslos de pollo crujientes

Pollo con doble rebozado y algo picante.

       La verdad es que me encanta el pollo, cualquiera de sus variedades culinarias. Éste que os presento hoy es bastante sabroso, pero claro está, no deberemos abusar de él. Es fácil de preparar y seguro que os gustará. Lo bueno es que admite multitud de combinaciones a la hora de cocinarlo.

        Tendremos que tener preparado previamente, un par de cuencos grandes y abundante aceite para para freír. En un cuenco, añadiremos harina, un poco de levadura, otro poco de pimentón picante y orégano (o cualquier hierba aromática, la que más os guste), un poco de sal y mezclamos todo con una cuchara. En el otro cuenco, añadiremos leche y un chorrito de salsa picante.

       Pues ya está, lo que nos falta es pasar doblemente nuestros muslos, primero por la leche y luego por harina; freír hasta que se doren. Escurrir aceite sobrante con papel absorbente, rectificar de sal y servir. Recordad, hay que hacer el proceso de rebozado dos veces, quedará más crujiente.

       Para servir, lo podéis acompañar con cualquier salsa, la que más os guste.

       Ingredientes: muslos de pollo, harina, pimentón picante, levadura, leche, salsa picante, sal y orégano.

       Os dejo fotito.

miércoles, 29 de mayo de 2013

Ensalada de aguacate y arándanos

Una ensalada que sorprende.

        Seguimos con las ensaladas...debe de ser por el tiempo, a mi, particularmente me apetecen más que nunca; y como digo siempre, son muy fáciles de preparar.

        Esta en particular, lleva uno de mis ingredientes estrella, el aguacate. Lo primero que haremos será seleccionar nuestro aguacate, debe de estar en su punto, al tacto, un pelín blando. Quitaremos la piel haciéndole un corte a lo largo, dividiéndolo en dos mitades y con una cuchara sacaremos cada mitad; lo cortaremos en tiras. Esta es la parte más "complicada".

        Por otro lado, en una fuente, colocaremos lechuga, lavada, y bien escurrida, tomates en gajos, nuestras rodajas de aguacates, y queso (el que más os guste; en esta ocasión yo he echado el que tenia a mano, pero me gusta echar, varios tipos de queso en dados, como el cheddar, emmental, curado, gouda...). Para acabar, tenéis que añadir, si queréis, unos arándanos desecados, están muy ricos, los venden en el mercadona.

        El toque final, es la vinagreta, yo aliño la ensalada, con aceite de oliva, unas gotas de limón y sal. Supongo que el vinagre balsámico también le podría ir bien. Todo es probar.

        Ingredientes: lechuga, tomate, aguacate, queso, arándanos desecados, aceite de oliva, limón y sal.

        Os dejo fotito.

lunes, 20 de mayo de 2013

Patatas rústicas

Otra manera de comer patatas

       La receta de hoy tiene sus orígenes en Jamie Oliver, vamos, que la vi en su programa. Obviamente la he adaptado ya que él usa muchas hierbas aromáticas frescas de las que no dispongo, pero el resultado es muy bueno, os lo garantizo. Estas patatas vienen muy bien para acompañar cualquier asado, o carne hecha a la brasa.

        Iniciamos nuestra receta lavando previamente nuestras patatas de tamaño medio, ya que las cocinaremos con hpiel. Una vez bien lavadas, las cortaremos a la mitad hacia lo largo, y luego en gajos. Acto seguido, las herviremos unos 5-7 minutos. Escurriremos el agua de nuestra cacerola, y tapándolas con la tapa, las daremos unos meneos suaves para que se golpeen entre si y los bordes se rompan un poco (luego quedarán crujientes).

        Por otro lado tendremos que preparar en un mortero nuestro aliño. Añadiremos 2-3 dientes de ajo con piel, un poco de sal gorda y machacaremos, luego añadimos aceite de oliva, como 5-6 cucharadas soperas, unas gotas de de limón, y plantas aromáticas que tengamos por la despensa, yo le suelo echar, hierbas provenzales, pero valen, tomillo, romero, orégano...eso depende del gusto que las queramos dar.  Todo este majado lo añadiremos a nuestras patatas previamente escurridas que estarán en un bol. Lo mezclamos bien, con cuidado de no romper las patatas y las echamos en una fuente para horno. Las hornearemos a máxima potencia en la bandeja superior hasta que se doren. Vigilad que no se os quemen.

       Ingredientes: patatas lavadas, ajo, limón, aceite de oliva, sal gorda y hierbas aromáticas.

       Os dejo fotito

martes, 14 de mayo de 2013

Ensalada de ahumados

Ensalada fresca para este tiempo

       La receta que os presento hoy es sencilla, muy fácil de preparar y lo más importante, muy rica. Lo bueno de las ensaladas es que las podéis preparar rápidamente, sobre todo los días que no apetece cocinar. Para mi gusto, esta ensalada es ideal para las cenas. La podéis acompañar con unas latas de mejillones y berberechos, y ya tendríais hecha la cena.

       Lo primero que haremos será lavar la lechuga, luego añadiremos un par de tomates en rodajas, y un poco de cebolla cortada en juliana. Para acabar nuestra receta añadiremos tiras de salmón ahumado y anchoas. Nos queda el último toque, sazonar y añadir aceite de oliva y un poco de zumo de limón. Como veis, es super fácil.

       Ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, salmón ahumado, anchoas, aceite de oliva, limón y sal.

      Os dejo fotito

sábado, 11 de mayo de 2013

BBQ

Os presento mi nueva adquisición

        ¡Por fin! Tras una larga espera y después de haber madurado la idea, decidí cambiar mi antigua barbacoa con ruedas y de metal, que estaba vieja, muy usada....y casi ya inservible, después de tres años intensos de uso.

        La idea era poner una barbacoa de obra, pero no me gustaban las que vendían ya prefabricadas, la calidad de estas no es la mejor, así como el ladrillo refractario o el mortero que se usa como argamasa. Por cosas de la vida y fortuna, dí con la persona indicada, Raúl, que entiende mucho de esto. Me animó a hacer una nosotros mismos...bueno, a hacerla él, que es el que sabe de ladrillos, paletas y cemento.

        ¡Y manos a la obra! Compramos los materiales necesarios, de primera calidad....un par de tardes...y al fin, mi nueva barbacoa, justo para la temporada de primavera-verano, como la moda, je, je. Todavía no está acabada aún, faltan unos perfiles que haremos con tejas rústicas...pero no me podía aguantar más.Ya os presentaré alguna foto de lo que me gusta cocinar en ella.

       Así que esta entrada va especialmente dedicada a él, a Raúl. Gracias.

      Os dejo fotito

domingo, 5 de mayo de 2013

Trufas caseras

¡¡Habemus trufas!!

        Tras un merecido descanso en este puente de Mayo, visitando tierras extremeñas, y pueblos con encanto como Hervás, Granadilla, Plasencia, el valle del Jerte y sus gargantas... Aquí estoy de nuevo. Hoy me he decidido por una receta, que sé a ciencia cierta, que a más de uno y una le va a encantar.

       La receta, es super sencilla, y el resultado espectacular. Todo aquel que las prueba, pregunta: ¿las has hecho tu?. Y la repuesta es la misma: Si, por supuesto. Así que después de que os cuente la receta, que es de mi madre, ya las podréis hacer.

        Lo ideal es hacerlas un lunes, para comerlas el viernes, es decir, dejar un par de días por lo menos en la nevera una vez hechas, para que se endurezcan un poco...pero eso va en gustos, claro.

        Lo primero que haremos es echar en una cazuela una tableta de chocolate negro, marca Nestlé,  para fundir, dos de chocolate blanco, 125g de mantequilla, un bote pequeño de leche condensada, y un chorrito pequeño de coñac (la cantidad va en gustos, yo le echo poco). Todo ello a fuego lento, lo iremos mezclando con una cuchara a fuego lento, y removiendo todo hasta que se quede una mezcla homogénea, sin que se queme. Una vez hecho, lo retiramos del fuego, y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

        Bueno, lo difícil ya está hecho, ahora queda hacer las trufas. Con una cuchara, y las manos limpias, cogeremos un poco de nuestra mezcla y haremos pelotitas, que las iremos echando en un bol con fideos de chocolate. El cual removeremos para que se peguen los fideos a nuestras trufas, y... ¡lista!. Así hasta unas 40 que salen. Luego las dejaremos enfriar en la nevera.
   
       Ingredientes: una tableta de chocolate negro, marca Nestlé,  para fundir, dos de chocolate blanco, 125g de mantequilla, un bote pequeño de leche condensada,  un chorrito pequeño de coñac y fideos de chocolate. También os harán falta los papelitos para emplatarlas, son fáciles de encontrar.

         Os dejo fotito.

jueves, 25 de abril de 2013

Ensalada extremeña

Ensalada de mi tierra...Extremadura

      Plato típico de mi tierra, la de mi familia, Extremadura. Es una ensalada fresca y contundente, fácil de preparar y al gusto, riquísima. Sorprende de veras.

        Esta ensalada te la puedes encontrar en un aperitivo una mañana en un bar, también se suele preparar en los días de campo, en verano, cuando te reúnes con los amigos para pasar un día en plena naturaleza, beber unas cervezas, recordar viejos tiempos... y comer bien. Se compra bebida y comida en abundancia, se hacen unas buenas brasas, y se cocina una caldereta. También se asan chorizos, morcillas, panceta... Hemos llegado al ingrediente estrella de esta ensalada, la panceta. Esta ensalada se suele hacer para picar, mientras se cocina la caldereta, acompañada de una cerveza fresquita.

        En casa, obviamente, no se puede hacer con unas brasas, a no ser que dispongas de barbacoa (ya os enseñaré la mía), en este caso, con una buena plancha también se hace. Se reserva y se corta en tiras.

       En un bol grande se, pican tomates, cebolla y pimiento verde. Se añade la panceta, y se aliña, con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre y sal. En esta ocasión, la que os presento, yo le he añadido vinagre balsámico, también le da un buen sabor. Espero que os guste.

        Ingredientes: panceta de cerdo ibérico, tomates, cebolla, pimiento verde, aceite, vinagre y sal.

        Os dejo fotito.

sábado, 20 de abril de 2013

Tarta de limón y galleta

Una delicatessen fácil de preparar

        ¡¡Hoy es mi cumpleaños!!, y ayer llevé esta tarta a mis alumnos, duró lo que una chuche en la salida de un colegio, nunca mejor dicho. Les he prometido que hoy subiría la receta, así que esta entrada va dedicada  a ellos.

        La receta la tengo desde hace muchos años, y era mi madre la que nos la preparaba en ocasiones especiales, como veréis a continuación la elaboración es muy sencilla.

       Lo primero que tendremos preparado es un recipiente para tartas, no muy alto por los bordes, pero cerrado; no de esos que se abren por un lado para desmoldar, ya que si no se nos saldrá el liquido. Echaremos en él, caramelo líquido y los repartiremos por la superficie. Reservamos.

       En una cacerola grande echaremos los ingredientes, dos sobres de gelatina, un vaso de azúcar, dos medidas de agua del bote de leche evaporada, y removeremos a fuego lento sin que hierva para mezclar. Por otro lado en un recipiente para batir, batiremos con la batidora la leche evaporada, hasta que espese un poquito, uno o dos minutos; se quedará algo más densa. Una vez batida, la añadimos al resto de ingredientes y removemos un poco más a fuego lento, sin que hierva, hasta que se mezcle todo bien. Luego, añadimos todo a nuestro recipiente para tartas. Para acabar, pondremos galletas encima de toda la superficie hasta cubrir. A mi me gusta usar las galletas María, me encantan. Si queréis potenciar el sabor del limón, podéis añadir un poco de zumo de limón exprimido. Eso como veáis.

        Nos queda enfriar en la nevera unas horas antes de desmoldar y darle la vuelta con un plato. Merece la pena el resultado.

       Ingredientes: dos sobres de gelatina de limón, un vaso de azúcar, dos medidas de agua del bote de leche evaporada, un bote de leche evaporada, marca Ideal y galletas María.

       Os dejo fotito.

       

sábado, 13 de abril de 2013

Rollos de lomo con queso de cabra y nueces, a la miel.

Una manera distinta de preparar la carne

        Cuando empecé a escribir el blog, mucha gente de mi entorno se interesó rápido por él, incluso me daban sus recetas para que las preparase. La receta de hoy es de una de esas personas, es de María, una compi de trabajo. La verdad es que es muy fácil de hacer, pero la próxima vez que la haga, la haré con filetes de pollo, creo que quedará mucho más jugoso.

        Lo primero será extender nuestros filetes de lomo en una tabla, y darles unos golpes con la cara plana de un cuchillo grande, para aplastarlos y extenderlos. Acto seguido, colocaremos encima  de cada uno una rodaja de queso de cabra y unas pocas nueces, enrollaremos y pincharemos con un palillo para que no se separe. Lo próximo en sellar la carne en una sartén.

        Para acabar, tendremos nuestro horno precalentado a 200º C, pondremos nuestros rollos en una bandeja, añadiremos un chorrito de miel y hornearemos.  Que no se os quemen.

        Nos queda emplatar, para acompañar a nuestra carne podéis poner unas pocas nueces, y  para la guarnición, una ensalada de canónigos (ver mis recetas) y un salteado de brotes de soja. Pero eso ya como queráis.

        Ingredientes: filetes de lomo de cerdo, queso de cabra, nueces, miel.

       Os dejo fotito

lunes, 8 de abril de 2013

Ensalada Griega

Ensalada fresca para la primavera

        Se acerca el buen tiempo, sube la temperatura, florecen las flores...apetece comer comida más ligera. Es por ello que la receta que os presento hoy es una ensalada, una ensalada griega, fresca y riquísima. Es una de mis favoritas.

        Las ensaladas son fáciles de preparar cuando no queremos cocinar, nutritivas y refrescantes. Me encantan.

        La preparación es muy sencilla, basta juntar los ingredientes y darle el toque justo a la vinagreta. Cortaremos y lavaremos previamente un par de tomates en dados, un cuarto de cebolla en dados o juliana, un pimiento verde en tiras. A todo ello una vez juntado, mejor dicho, colocado debidamente en nuestro plato, le añadiremos queso feta en dados (lo venden en el mercadona), espolvorearemos un poco de orégano, sal,  y por ultimo añadiremos aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Para los que os guste el vinagre balsámico, también le podéis echar, queda bien.

        Ingredientes: tomates, cebolla, pimiento verde, queso feta (si compráis el del mercadona, viene en agua, deberéis escurrirlo bien para que no se nos ague la ensalada), orégano, aceite, sal y vinagre.

        Os dejo fotito

       

martes, 2 de abril de 2013

Tarta de queso con arándanos

Una de mis tartas preferidas

        La primera vez que la probé extasiado, un sabor, una textura....deliciosa. La verdad es que yo nunca la he hecho, la autora de esta delicatessen es de nuevo mi mujer, Sara. Este tipo de tartas las veréis muchas veces en los supermercados que vienen ya pre-cocinadas, o listas para hacer. Nosotros nunca hemos comprado estos preparados, no sé como saldrán, lo que si es cierto es que si la hacéis al estilo tradicional os saldrá perfecta.

        La elaboración es algo costosa al principio, porque tendremos que hacer nuestra base de galleta y mantequilla, para ello lo primero que haremos será triturar galletas y añadir después mantequilla derretida, para hacer una pasta, que será nuestra base. Todo ello lo haremos dentro de nuestro molde desmontable.

       Por otro lado, iremos calentando en un cazo un vaso de agua en el que disolveremos un sobre de gelatina de limón, sin que llegue a hervir.

       Nos queda batir en un bol, las tarrinas de queso, la nata, el azúcar y la gelatina disuelta. Todo ello, una vez batido, los echaremos en nuestro molde y dejaremos enfriar en la nevera. Para acabar añadiremos con una cuchara la mermelada de arándanos. Nos falta desmoldar la tarta y servir. Merece la pena.

        Ingredientes: 30 galletas, mantequilla derretida (añadir poco a poco hasta que se haga una pasta), dos tarrinas de queso philadelphia de 200g, un brick pequeño de nata líquida (250-200ml), un sobre de gelatina de limón, 1/2 vaso de azúcar, un vaso de agua y mermelada de arándanos.

       Os dejo fotito.

jueves, 28 de marzo de 2013

Torrijas

Torrijas tradicionales de Semana Santa

       Ayer me llamaba mi hermano pidiéndome la receta de las torrijas, no tenía pensado ponerla, no quería ser repetitivo, ya que todo el mundo pone su receta por estas fechas en la red. Al final me he decidido. Así que os contaré cómo hago yo mis torrijas.

        Lo primero que necesitaremos es pan, yo descubrí hace años un pan que venden en el mercadona especial para torrijas, salen estupendas con él, pero cualquier pan también nos valdría. Es importante tener toda la infraestructura preparada antes de ponernos manos a la obra, a saber, un recipiente con leche, en que que añadiremos un poco de canela y ralladura de un limón; un plato con un par de huevos batidos; otro con azúcar y canela mezcladas; sartén con aceite caliente, y para acabar una fuente con papel absorbente para retirar exceso de aceite de nuestras torrijas.

        Una vez todo listo, empezamos. Tendremos que ir poco a poco, lo primero es meter en el recipiente con leche nuestras rebanadas de pan, para que se empapen bien; una vez bien empapadas, con cuidado pasamos la rebanada por el huevo batido, escurrimos y freímos en aceite caliente por ambas caras hasta que coja color; sacamos de la sartén y pasamos por el plato de azúcar  sacudimos para quitar exceso de azúcar y colocamos en nuestra fuente.... así hasta que acabemos, una por una. Dejamos enfriar y listas!!

       Ingredientes: pan para torrijas, leche, azúcar, canela, ralladura de limón, dos huevos batidos.

       Os dejo fotito.

lunes, 25 de marzo de 2013

Canapé de morcilla, pera y miel

Sencillo canapé que siempre gusta

       La receta que os presento hoy es muy, pero que muy sencilla de hacer y sobre todo muy aparente, porque seguro que acertaréis, a todo el mundo le gusta. Eso si, hay que hacerla con morcilla de arroz, para mi gusto la más rica.

       Lo primero que haréis será cortar la morcilla en medallones de un dedo de grosor aproximadamente, y pasar por la sartén, una vez hechas retirar piel y colocar sobre un panecillo de canapé. Seguidamente añadiréis encima unos pedacitos de pera natural encima de cada trozo de morcilla; solo nos queda poner encima de cada canapé un chorrito de miel y ya estaría hecho nuestro canapé de morcilla. Intentad servirlo caliente, está más rico.

        Ingredientes: morcilla de arroz, pera y miel.

        Os dejo fotito.

viernes, 22 de marzo de 2013

Arroz negro con chipirones y ali-oli

Dónde comer....

       Hoy os traigo una receta especial, tan especial, que obviamente no es mía;  tuve la ocasión de degustarla el fin de semana pasado junto con mi familia en un restaurante de la sierra madrileña, que me sorprendió gratamente, no solo por su cocina, sino por su acogedor salón, el buen trato que recibimos y no es excesivamente caro. También tienen carnes... espectaculares.

       No pretendo dar publicidad, pero me gustaría compartir uno del platos que probamos, me pareció muy original, rico y sobre todo vistoso. Os dejare nada más su foto, el resto es cosa vuestra. Puede que algún día me permita intentar cocinarlo en mi casa...

       Os dejo fotito y  los datos del lugar por si alguien quiere acercarse.

Casa Amador en c/ Real 57, Fresnedillas de la Oliva. Madrid

lunes, 18 de marzo de 2013

Raviolis de berenjena y queso, con salsa de jamón ibérico.

Receta de pasta con una salsa deliciosa

       Receta facilísima, que admite cualquier tipo de pasta, lo importante es la salsa...muy sencilla de preparar. Los raviolis que uso en este caso son rellenos de berenjena y queso, pero supongo que cualquier otro relleno también serviría.

       Lo primero que haremos será hervir la pasta según nos indique el envase, y reservaremos, para añadirla después a la sartén con la salsa.

       Por otro lado iremos preparando nuestra salsa en una sartén, a la que habremos añadido un poco de aceite de oliva, una vez caliente, añadiremos como media cebolla cortada en juliana en tiras finas, y rehogaremos hasta que se pochen, es en ese, punto cuando añadiremos una cucharada de azúcar, y removemos. Es ahora cuando echamos nuestras lonchas cortadas en trozo más pequeños de jamón ibérico, removemos un poco y añadimos tomate frito natural...removemos para que se mezcle todo bien. Nos queda el último toque, añadimos un chorrito de nata líquida para cocinar, albahaca y queso parmesano rallado, removemos, dejamos unos 5 min a fuego lento, y ya estaría echa nuestra salsa.

       Ahora nos toca emplatar; una de dos, o echáis la pasta en un plato y luego añadís la salsa por encima con un poco más de queso y albahaca; o en la misma sartén de la salsa, añadís la pasta, mezcláis y servís. Eso lo dejo a vuestra elección.

       Ingredientes: raviolis, para la salsa: tomate frito natural, nata líquida, jamón ibérico, cebolla, azúcar, queso parmesano y albahaca.

       Os dejo fotito.

martes, 12 de marzo de 2013

Rosquillas de la abuela

Rosquillas caseras

        Esta receta ya la hacía con mi madre cuando era peque, recuerdo amasar la masa y ponerme hasta arriba de harina junto con mi hermano. El caso es que según me dice mi madre, esta receta la cogió a su vez de mi abuela, así que tiene ya tradición... y están de muerte. A  mis hijos les encantan.

       Lo primero que vamos a hacer juntar todos los ingredientes en un bol grande, dos huevos, 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, otras tantas de leche, 6-7 cucharadas soperas de azúcar (según lo dulce que las queramos), un sobre de levadura, ralladura de un limón y harina (toda la que admita).

       La harina es lo último que echaremos y la iremos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa uniforme, iremos removiendo hasta que no se nos pegue. Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar una media hora y luego procederemos a hacer las rosquillas, estirando el pedazo de masa que cojamos, haciendo un churro y uniendo los extremos; los freiremos en abundante aceite. Nos queda escurrir y espolvorear con azúcar. Menuda tentación.

       Ingredientes: dos huevos, 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, otras tantas de leche, 6-7 cucharadas soperas de azúcar, un sobre de levadura, ralladura de un limón y harina (toda la que admita).

       Os dejo fotito.

miércoles, 6 de marzo de 2013

Salsa ali-oli

Una de mis especialidades, salsa ali-oli

     Ésta es una de las recetas más sencillas de preparar, aunque hay que cogerla el truquillo, probablemente no os salga a la primera, como a mi cuñado, pero no os desesperéis porque merecerá la pena. Por eso esta receta me gustaría dedicársela a él.

        La ventaja que tiene esta salsa es que no lleva huevo, por lo que durará un poco más de tiempo en la nevera.

      La preparación es bien sencilla, lo primero que tendremos a mano es un recipiente para batidora, en él añadimos esta proporción: por cada tres partes de aceite de girasol (yo lo mido con mis dedos, son tres), una parte de leche, un chorrito de vinagre, un diente de ajo o medio (según lo fuerte que os guste), un poco de sal y perejil. Ya está, nos queda batir con la batidora, veréis que enseguida espesa, ya estaría hecho.

       Nunca lo hagáis con aceite de oliva, quedará con un sabor demasiado fuerte. Si os pasáis con la leche se os quedará líquido y no ligará... mejor quedarse corto de leche, y luego si quedase muy espeso, añadir un poco más.

       Ingredientes: aceite de girasol, leche, ajo, vinagre, sal y perejil.

      Os dejo fotito

     

domingo, 3 de marzo de 2013

Spaghettis para niños

Salchi-Spaghettis

     Qué receta más original encontré el otro día trasteando por internet, la verdad es que solo vi la foto pero me quedé con la idea, fue publicada por el perfil de google+ "Somos Mujeres *-*". Es muy original a mis hijos les encantó, incluso me ayudaron en su elaboración, por ello esta receta va dedicada a ellos y a una persona especial, a Kuki, que seguro le gustará.

       Lo principal es tener paciencia para ensartar los spaghettis en las salchichas previamente cortadas, las salchichas que usaremos deben ser de las grandes, para que quepan más cantidad de spaghettis. Una vez hecho, ya está. Bastará con cocerlos como normalmente se hace, con el agua hirviendo, y en ella, un chorrito de aceite de oliva y sal. Aproximadamente unos 8-10 min de cocción.

      En la foto que os pongo, únicamente os muestro como quedan después de cocidos, lo demás es cosa vuestra. Cada uno le eche la salsa y el queso que más le guste.

      Ingredientes: salchichas, spaghettis.


      Os dejo fotitos.