Alcachofas a la brasa

Healthy food

        Llega el buen tiempo y con ello las comidas, cenas, aperitivos, meriendas en la terracita. Y no hay nada mejor que hacer la comida en unas buenas brasas. Hoy vamos a hacer alcachofas.

      Están muy sabrosas cocinadas a la brasa. Son bastante sencillas de preparar. En este caso me van a servir como guarnición del pollo, que será el plato principal. Para cocinarlas basta con lavarlas previamente con agua, luego cortamos el palo a ras del cogollo. Seguidamente les damos la vuelta y haciendo fuerza con nuestra mano las aplastamos contra la encimera o tabla de cortar hasta que se abran bien. Observaréis que deben de estar blancas por dentro, esto indicará que son mas frescas y tiernas, si por el contrario, el centro ya está oscuro querrá decir que son mas viejas y por lo tanto menos sabrosas. Por otro lado, nuestro pollo cortado en cuartos, lo salpimentamos y añadimos un poco de aceite de oliva.

       Una vez listas nuestras brasas colocamos el pollo y las alcachofas bocabajo. Después de unos diez minutos retiramos las alcachofas, las salpimentamos por dentro y añadimos un poco de aceite de oliva y una pizca de vinagre. Las ponemos de nuevo en la parrilla, pero ya dadas la vuelta....media hora después ya están hechas. El pollo.... pues nada vuelta y vuelta hasta que se haga. Si queréis añadir alguna salsa al pollo hacedlo cuando ya casi esté hecho. Las alcachofas de verdad, salen deliciosas.

Mejillones al vapor

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       Para los que nos gusta el marisco, los mejillones son un clásico, además de baratos, ricos y nutritivos. Hoy los vamos a cocinar al vapor, la manera más sencilla. Son ideales para una cena ligera acompañados con una Healthy Salad.

       Lo primero que haremos será limpiarlos con ayuda de un cuchillo y bajo el chorro del grifo del agua. Les arrancaremos los pelos y limpiaremos raspando con el cuchillo la concha. este trabajo es el mas tedioso. Una vez limpios los metemos en una cacerola grande con una hoja de laurel y tapamos. Los ponemos a fuego fuerte hasta que hiervan o se levante la tapa por el vapor, esto querrá decir que ya están listos para comer.

       Los sacamos y los preparamos como mejor nos parezca. Os lo presento de dos maneras, una tal cual con un chorrito de limón.

       La otra manera es sacar todos lo mejillones y picar tomate, pimiento y cebolla para hacer una ensalada de mejillones. Aliñarlo con aceite de oliva y vinagre de módena. Están riquísimos

Wok de pollo con almendras

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       Seguimos con recetas de comida saludable. En toda dieta saludable está incluido el pollo o pavo. Hoy en vez de hacerlo a la plancha le vamos a dar un poco de alegría.

        Lo primero que haremos será trocear nuestra pechuga de pollo entera en dados. Añadimos pimienta recién molida y pasamos por la plancha hasta que se dore, luego retiramos. En la misma sartén añadimos un poco de aceite y pasamos por la plancha también media cebolla cortada en juliana y una zanahoria también cortada en tiras finas. Inmediatamente después añadimos de nuevo el pollo y rehogamos todo junto con un puñado de almendras peladas.

       Para acabar, añadimos un vaso de agua en el cual habremos disuelto previamente una pastilla de caldo de pollo (yo lo hago en el microondas). A fuego lento dejamos que reduzca todo y listo. No he añadido nada de sal, el mismo caldo de pollo ya la lleva. Que disfrutéis.

      Ingredientes: pechuga de pollo/pavo, pimienta, cebolla, zanahoria, almendras y una pastilla de caldo de pollo.

      Os dejo fotito

Healthy salads

Ensaladas saludables

      Son ideales para cenar si las acompañamos de un pescado a la plancha o una sepia a la plancha también. Es imprescindible que lleven como ingrediente base canónigos y rúcula, nunca lechuga. Yo ya he descartado al lechuga de mi dieta.

       Una vez tengáis la base el resto de ingredientes los podéis combinar de la manera que queráis, a saber: tomate, cebolla, aguacate, zanahoria rallada, remolacha, uvitas pasas, aceituna (preferible sin envasar, es decir las del pueblo de toda la vida),espárragos, atún natural y brotes de soja. Os pongo estos porque son los más saludables y dan bastantes posibilidades a la hora de hacer vuestra ensalada.

       Para el aliño basta con un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre de módena. Yo no le echo sal... estoy intentando reducir su consumo al máximo. Para darle un poco de sabor añado semillas de amapola que las podéis encontrar en cualquier herbolario.

      Os dejo algunas fotitos

Mejillones a la marinera

Comida sana y rica

       Hoy vamos a preparar mejillones. Muy sanos, nutritivos y fáciles de preparar, como siempre.

      Una vez hayamos comprado nuestro mejillones en la pescadería nos va a tocar limpiarlos, para ello, debajo del grifo con un poco de agua y un cuchillo, les quitamos las barbas y limpiamos raspando un poco. Seguidamente los echamos en una vacerola grande, tapamos y los ponemos al fuego, hasta que se hagan....tardan muy poco. Una vez echos, reservamos el jugo que has soltado para luego.

       Para la salsa harenmos un sofrito a fuego lento, con ajo, cebolla y tomate bien picado. Añadimos una hoja de laurel, un par de cayenas picantes, sal, una cucharada de pimentón de la vera y un poco de harina para que ligue. Rehogamos todo y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso del caldo de mejillones que teníamos reservado. Rectificamos de sal.

      Cuando la salsa esté ya hirviendo, añadimos nuestros mejillones cocidos y dejamos que reduzca un poco...unos 15 minutos. Y listos!! con un poco de pan deliciosos.

       Ingredientes : mejillones, ajo, cebolla, tomate, laurel, cayenas, pimentón de la vera, harina y vino blanco.

      Os dejo fotito: